Шкільна міні-піца: той самий рецепт з їдальні

У глибокій мисці з'єднайте по 180 мл теплої води та теплого молока (хитрість шкільних кухарів — змішувати їх навпіл). Додайте 1 столову ложку цукру і 20 г живих дріжджів. Злегка перемішайте, вбийте 1 яйце, ще раз перемішайте і накрийте рушником на 10 хвилин, щоб дріжджі запрацювали.

Через 10 хвилин просійте в рідку основу 400 г борошна. Ретельно перемішайте ложкою. Коли маса стане однорідною, додайте ще 350–400 г просіяного борошна. Спочатку вимішуйте тісто ложкою в мисці, а потім перекладіть масу на присипаний борошном стіл і продовжуйте заміс руками.

Приблизно через 10 хвилин вимішування, коли тісто майже перестане липнути до рук, додайте прямо на нього 15–20 г соняшникової олії. Вмішуйте олію ще близько 5 хвилин. Тісто стане дуже еластичним, пружним і буде відмінно тримати форму.

Злегка змастіть руки й тісто соняшниковою олією. Перекладіть його назад у миску, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години для підйому (воно має збільшитися в 2,5 раза).

Поки тісто підходить, наріжте печериці та помідори дрібним кубиком, а ковбасу (або мисливські ковбаски) — невеликими кільцями. Твердий сир натріть на крупній тертці. Для соусу змішайте в піалі майонез та кетчуп.

Тісто, що підійшло, обімніть руками. Відщипуйте від загального шматка невеликі порції та скачуйте їх в акуратні кульки. Викладіть кульки на присипаний борошном стіл, накрийте рушником і дайте їм «відпочити» ще 10 хвилин.

Застеліть деко пергаментним папером і злегка присипте борошном. Візьміть кульку тіста, що відпочила, і пальцями розтягніть її в круглий коржик, обов'язково формуючи невеликі бортики по краях. Покладіть заготовки на деко на відстані одна від одної.

Змастіть центр кожного коржика підготовленим соусом. Викладіть нарізані помідори, ковбаску, гриби та щедро присипте все тертим сиром. В окремій чашці збийте 1 яйце і кулінарним пензликом акуратно змастіть порожні бортики піци.

Відправте деко в обов'язково розігріту до 200°C духовку на 25–30 хвилин. Перевірте готовність тіста дерев'яною зубочисткою — вона має бути сухою. Діставайте рум'яні міні-піци та кличте всіх до столу, а на десерт до чаю чудово підійде ще один абсолютний хіт з дитинства — легендарна солодка ковбаса!