Крок 1

Соус теріяки у вас може бути покупним, ну а я пропоную рецепт приготування в домашніх умовах.

Часник роздавіть боковою стороною ножа, а імбир наріжте тонкими слайсами.

У каструльці з'єднайте соєвий соус, вино, імбир, часник, цукор. Доведіть це все до кипіння, варіть на середньому вогні приблизно 50 хвилин, соус повинен досягти легкого загусання і його стане вдвічі менше. Далі процідіть і дайте охолонути.

Крок 2

Курячі стегна добре промийте та обсушіть паперовим рушником. Змастіть форму для запікання олією і викладіть у неї стегна.

Крок 3

Змастіть соусом теріяки верх стегенця, нам знадобиться 100 мл.

Поставте запікатися в розігріту духовку 20 хвилин при 180 градусах.

Крок 4

Дістаньте форму з духовки, знову змастіть соусом (100 мл) і відправте знову в духовку за тієї ж температури випікатися до готовності, ще хвилин 20.

Крок 5

Курячі стегна в соусі теріяки запечені в духовці подавайте з подрібненою зеленою цибулею і кунжутним насінням.

💡

Корисні поради

Секрет густоти теріякі: Уварюючи домашній соус (Крок 1), пам'ятайте головне правило: гарячий сироп завжди здається більш рідким, ніж є насправді. Через велику кількість цукру соус сильно загусне після охолодження. Знімайте його з вогню, коли він почне впевнено обволікати ложку, не чекаючи консистенції густого меду, інакше потім ви не зможете змастити ним курку.
Ідеальна карамельна скоринка: Щоб стегенця вийшли глянцевими та рум'яними, як на картинці, за 5 хвилин до кінця запікання увімкніть у духовці режим «Гриль» або конвекцію. Цукор у складі соусу теріякі миттєво карамелізується. Головне — не відходьте від духовки, щоб скоринка не згоріла!
Розкриваємо аромат кунжуту: Насіння кунжуту перед подачею обов'язково підсушіть на сухій сковороді буквально 2-3 хвилини до легкого золотистого відтінку. Їхній смак і горіховий аромат посиляться в кілька разів та ідеально доповнять азійський профіль страви.