Котлети по-київськи в духовці

Мале філе відріжте та приберіть убік, нам воно в цьому рецепті не знадобиться. Більшу частину філе розріжте вздовж. Ось такі два шматки м'яса з кожної грудки у вас має вийти.

Кожен шматок накрийте щільним целофаном та відбийте. З харчовою плівкою не дуже зручно працювати, вона надто тонка.

Відбийте гладкою частиною кухонного молотка без зубчиків. Відбивайте філе дуже обережно, важливо не порвати. Потрібно відбивати від середини, ніби розтягуючи м'ясо до країв.

Виходить тонкий шматочок, у нього буде зручно загортати начинку.

Виконайте цю процедуру з усім філе.

Кожен шматочок посоліть і поперчіть на свій смак.

Для начинки дрібно нарубайте кріп, сир натріть на дрібній тертці, з лимона зніміть цедру. Перемішайте.

Підготовлену начинку розділіть на 4 частини. Кожну частину руками скачайте в грудочку.

На край шматка м'яса викладіть грудочку начинки. Загортайте щільно філе одночасно, підвертаючи краї всередину.

Ось такі виходять майбутні котлети по-київськи.

Надішліть їх у морозильник на 20 хвилин, щоб вони краще тримали форму і їх було зручно панірувати.

Хліб нам знадобиться вчорашній, щоб крихта з нього вийшла розсипчастою. Якщо вам потрапив свіжий хліб, відправте його на пару годин у холодильник.

Подрібніть хліб за допомогою комбайна, влийте туди 1 ст.л. олії та добре перемішайте.

Яйце збийте вилкою з додаванням 1 ст.л. води та дрібкою солі.

Підготуйте цільнозернове борошно.

Охолоджені котлети паніруємо в такій послідовності: мука, яйце, хлібна крихта. У хлібній крихті, яка йде наприкінці, запануйте дуже якісно.

Відправляємо в розігріту духовку запікатись 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Соковиті котлети в духовці виходять дуже смачними!