Котлети з баклажанів

Страви з овочів

5 (1)

Дарина Савчук @dasha54

4 807

Приготування:

50 хвилин

Рецепт на:

4 порції

Смачні котлети з баклажанів з гречкою, соковиті та ніжні. Баклажанні котлети - проста ситна страва, яка цілком може замінити м'ясо. Пропоную перевірений простий рецепт, за яким овочеві котлети виходять дійсно смачними та дуже апетитними.

Інгредієнтів на 4 порції

Баклажан 3 шт
Крупа гречана (варена) 300 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Яйце куряче 1 шт
Борошно пшеничне 4-5 ст. л.
Сухарі панірувальні 2 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний за смаком
Олія рослинна (для смаження)

Харчова цінність

Порцій: 4

144Ккал

5.7Білки

1.6Жири

28.1Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 16% Жири 4% Вуглеводи 80%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Котлети з баклажанів"

Крок 1

Нам знадобиться 3 баклажани середнього розміру. Обколіть їх зубочисткою і відправте запікатися в розігріту духовку на решітці хвилин 30 при температурі 180-200 градусів, до м'якості овочів.

Крок 2

Відваріть гречку до готовності. Кількість гречки вказано у відвареному вигляді.

Крок 3

Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистості.

Крок 4

Гречку з обсмаженою цибулею перебийте у блендері або пропустіть через м'ясорубку.

Крок 5

Готові баклажани очищаємо від шкірки.

Крок 6

Баклажан так само подрібнюємо в блендері.

Крок 7

З'єднайте в глибокій мисці подрібнені гречку з цибулею та баклажани. Додати яйце, 3 ст.л. борошна, 1 ст.л. панірувальних сухарів. Посоліть та поперчіть.

Крок 8

Все добре перемішайте та подивіться на консистенцію. Якщо потрібно, додайте ще по столовій ложці борошна та сухарів.

Крок 9

Розігрійте сковороду, влийте олію. Столовою ложкою викладайте баклажанну масу. Обсмажуйте баклажанні котлети з двох боків до рум'яної скоринки.

Крок 10

Котлети з баклажанів - це дуже смачно і просто!

💡

Корисні поради

Обережно з вологою та блендером: Запечені баклажани містять величезну кількість рідини. Після того як ви знімете з них шкірку (Крок 5), обов'язково відкиньте м'якуш на сито на 10-15 хвилин, щоб стік зайвий сік. І ще один секрет: баклажани краще не перебивати в блендері на рідку кашку, а дрібно нарубати ножем. Так у котлетах збережуться апетитні «м'ясисті» шматочки.
Секрет «грибного» смаку: Гречка в дуеті з баклажаном і смаженою цибулею дає приголомшливий аромат, дуже схожий на лісові гриби. Щоб максимально посилити цей смак (умамі), додайте у фарш дрібку меленого коріандру, зубчик пропущеного через прес часнику або чайну ложку якісного соєвого соусу.
Ідеальне формування: Оскільки фарш виходить досить липким, ліпити котлети руками складно — саме тому в рецепті використовується столова ложка. Щоб котлетки легко зісковзували на сковороду і виходили рівними, перед кожною новою порцією занурюйте ложку в склянку з холодною водою.