Люля-Кебаб у духовці (На шпажках)

Страви з м'ясного фаршу

0 (0)

Наталя Коваль @n.koval

463

Підготовка:

15 хвилин

Приготування:

35 хвилин

Рецепт на:

6 порцій

Люля-кебаб — соковита та ароматна східна страва, яку легко приготувати вдома, навіть без мангала. Секрет його успіху — у ретельно вимішаному фарші (суміш свинини та яловичини) з додаванням зіри та кінзи. Завдяки інтенсивному відбиванню м'ясо набуває необхідної в'язкості й залишається соковитим, не опадаючи зі шпажок.

Інгредієнтів на 6 порцій

Фарш (свинина/яловичина) 700 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Кінза (свіжа) 10-15 г
Кумин (зіра) 0.5 ч. л.
Сіль 1 ч. л.
Перець чорний мелений 0.5 ч. л.
Перець червоний гострий (за бажанням)

Харчова цінність

Порцій: 6

227Ккал

15.2Білки

17.5Жири

1.2Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 45% Жири 51% Вуглеводи 4%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Люля-Кебаб у духовці"

Крок 1

Наріжте цибулину (80–100 г) якомога дрібніше (це важливо для консистенції).

Дрібно наріжте невеликий пучок кінзи (10–15 г).

Крок 2

Візьміть 700 г фаршу (свинина/яловичина). Додайте 0,5 ч. л. чорного перцю, трохи червоного гострого перцю, 0,5 ч. л. меленої зіри та 1 ч. л. солі.

Додайте нарізану цибулю та зелень.

Крок 3

Почніть ретельно вимішувати фарш.

Продовжуйте інтенсивно відбивати фарш об стінки миски або стола. Це найважливіший крок. Фарш має стати в'язким, липким і однорідним, щоб із нього вийшло все зайве повітря.

Примітка: Якщо б ви готували на мангалі, фарш потрібно було б накрити та охолодити. Для духовки охолодження не потрібне.

Крок 4

Застеліть деко пергаментним папером і злегка змастіть його олією.

Змочіть руки водою. Візьміть порцію фаршу (приблизно 150 г). Спочатку трохи відбийте порцію в руках.

Нанизайте фарш на шпажку (25 см). Рівномірно розподіліть м'ясо по шпажці, злегка розтягуючи.

Сформуйте таким чином усі 6 штук і викладіть на деко.

Крок 5