Соковитий люля-кебаб на шпажках з картоплею та кабачком у духовці
Страви з м'ясного фаршу
Підготовка
20 хвилин
Приготування
40 хвилин
Рецепт на:
6 порцій
Опис
Соковитий та неймовірно ароматний люля-кебаб з овочами в духовці — це ідеальний варіант для ситного сімейного обіду або вечері, коли хочеться страв з мангала, але немає можливості виїхати на природу. Готується все максимально просто! М’ясний сік просочує картоплю та кабачки, роблячи їх надзвичайно смачними, а сам кебаб завдяки правильній температурі залишається ніжним і не пересушеним. Чудовий рецепт повноцінної гарячої страви «два в одному», яку можна одразу загортати в лаваш і брати з собою на роботу або пікнік.
Інгредієнтів на 6 порцій
Для кебаба
- 400-500 г
- 1 шт
- 1 пуч.
- 0.5 ч. л.
- за смаком
- за смаком
Овочева подушка
- 5-6 шт
- 1 шт
- 1 ч. л.
- 2 ст. л.
- 2 зуб.
- 1 ч. л.
- за смаком
- за смаком
Для подачі (за бажанням)
Харчова цінність порції
Калорії353Кал, ккал
Білки - 16.39 г (26.42%)
26.420416386837%
Жири - 20.19 г (32.53%)32.534586971122%
Вуглеводи - 25.47 г (41.04%)41.044996642042%
Як приготувати "Кебаб з картоплею та кабачком у духовці"
Крок 1
Очищену картоплю наріжте кружальцями та перекладіть у велику миску. Молодий кабачок (чистити від шкірки його не потрібно) наріжте такими ж кружальцями й додайте до картоплі.
Крок 2
Одразу додайте до овочів спеції, щоб картопля не потемніла: 1 ч. л. паприки, чорний і гострий перець, кавказькі трави та сіль за смаком. Видавіть 2 зубчики часнику й влийте 2 ст. л. соняшникової олії. Ретельно все перемішайте руками, щоб кожен кружалець покрився ароматною олією. Відставте миску вбік.
Крок 3
Невеликий пучок свіжої кінзи наріжте максимально дрібно. Ріпчасту цибулю натріть на тертці (або подрібніть у блендері до кашки) — так фарш буде значно соковитішим.
Крок 4
У глибокій мисці з’єднайте змішаний фарш, натерту цибулю та зелень. Додайте сіль і чорний перець. Обов’язково додайте 0.5 ч. л. зіри, попередньо злегка розтерши її в долонях, щоб спеція максимально розкрила свій чудовий аромат.
Крок 5
Ретельно вимісіть фарш руками.
Важливий момент: щоб кебаб не розвалювався на шпажці й був щільним, фарш потрібно добре відбити об дно миски протягом кількох хвилин.
Крок 6
Візьміть відповідну форму для запікання (змащувати її олією не потрібно, адже олія вже є в овочах). Викладіть замариновані кружальця картоплі та кабачка на дно форми, чергуючи їх між собою або у довільному порядку.
Крок 7
Розділіть відбитий фарш на порційні кульки вагою приблизно по 70 грамів. Візьміть одну кульку, ще раз добре відбийте її в руках, проткніть дерев’яною шпажкою та розподіліть м’ясо вздовж неї. Обов’язково щільно запечатайте краї зверху й знизу.
Крок 8
Готові кебаби на шпажках викладайте у форму прямо поверх овочевої подушки.
Крок 9
Поставте форму в заздалегідь розігріту до 220°C духовку.
Секрет соковитості: люля-кебаб потрібно запікати лише на високій температурі (220°C, а не стандартні 180°C), щоб м’ясо одразу «схопилося», швидко підрум’янилося й не висохло всередині.
Крок 10
Запікайте страву 35–45 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Дістаньте рум’яний кебаб із м’якими просоченими овочами. Для ідеальної подачі викладіть гаряче соковите м’ясо та овочі на корж (тортилью або тонкий домашній лаваш), загорніть рулетом і насолоджуйтеся!
Крок 11
💡 Корисні поради
- Зелень: Кінза — класика для кебаба, вона надає той самий впізнаваний східний смак. Але якщо ви її категорично не любите, сміливо замінюйте на кріп або петрушку.
- Висока температура: У жодному разі не знижуйте температуру духовки. М’ясо повинно смажитися, а не томитися, інакше з нього витече весь сік, і воно стане сухим.
- Обід із собою: Загорнутий у лаваш кебаб із запеченими овочами — це чудовий, ситний і збалансований перекус, який дуже зручно брати з собою на роботу.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар