Хрусткі пироги-равлики з куркою з тонкого витяжного тіста
Пироги
Підготовка
1 година
Приготування
40 хвилин
Рецепт на:
4 порції
Опис
Шикарні, неймовірно хрусткі та ароматні пироги-равлики з витяжного тіста — це випічка, до якої неможливо залишитися байдужим! Їх часто називають вертути, плацинди або бюрек, але суть одна: найтонше, прозоре тісто і соковита начинка. Основа готується максимально просто (як звичайне тісто на пельмені), а результат виходить по-справжньому ресторанним. Чудовий рецепт ефектної несолодкої випічки, з яким легко впорається навіть початківець.
Інгредієнтів на 4 порції
Для прісного тіста
- 350 г
- 250 мл
- 1 ч. л.
- 100 г
Для соковитої начинки
- 1 шт
- 2 шт
- 0.5 шт
- за смаком
- за смаком
- за смаком
- 0.5 ч. л.
Для змащування та прикрашання
- 1 шт
- 1.5 ст. л.
Харчова цінність порції
Калорії701Кал, ккал
Білки - 38.79 г (27.68%)
27.68075351874%
Жири - 29.01 г (20.7%)20.700358563605%
Вуглеводи - 72.34 г (51.62%)51.618887917655%
Як приготувати "Хрусткі пироги-равлики з куркою та цибулею"
Крок 1
У склянці (250 мл) холодної води розчиніть 1 ч. л. солі. У глибоку миску просійте 350 г борошна, зробіть у центрі невелике заглиблення і влийте підсолену воду.
Крок 2
Замісіть м’яке, податливе тісто, яке майже не липне до рук. Залиште його прямо в мисці, накрийте поліетиленовим пакетом (щоб не завітрилось) і дайте «відпочити» 5–10 хвилин.
Крок 3
У мікрохвильовці розтопіть 100 г вершкового масла. Відпочиле тісто злегка обімніть руками на столі (воно стане дуже гладким) буквально одну хвилину. Розділіть тісто на 4 рівні частини.
Крок 4
Кожен шматочок тіста злегка розтягніть руками у невелику коржину. Візьміть глибоку чашку, налийте на дно трохи розтопленого вершкового масла. Викладіть першу коржину і щедро полийте її маслом зверху. Повторіть процедуру: укладайте коржини одна на одну, поливаючи кожен шар вершковим маслом, щоб тісто буквально в ньому «потонуло».
Крок 5
Залиште тісто в маслі при кімнатній температурі на 15–20 хвилин (в ідеалі — на 30 хвилин). За цей час кілька разів переверніть коржини, щоб вони рівномірно просочилися.
Крок 6
Поки тісто відпочиває, дрібно наріжте курячу грудку кубиком (найзручніше різати злегка підморожене м’ясо). Дві середні цибулини також наріжте максимально дрібно (цибуля дасть необхідну соковитість). За бажанням додайте дрібно нарізану половинку болгарського перцю.
Крок 7
До м’яса і цибулі додайте сіль, чорний мелений перець, солодку паприку і 0.5 ч. л. зіри. Ретельно перемішайте начинку.
Крок 8
Дістаньте промаслене тісто (якщо коржини злиплися — нічого страшного, просто розділіть загальну масу на 4 рівні частини ножем). Візьміть одну частину і почніть обережно розтягувати її руками на столі. Тісто має тягнутися легко. Якщо йде туго — підлийте трохи залишеного розтопленого масла. Розтягніть тісто у максимально тонкий, прозорий пласт (дрібні дірочки — це не страшно).
Крок 9
По всій поверхні прозорого тіста хаотично і не надто густо розкладіть курячу начинку. Акуратно скрутіть тісто з начинкою у тонку довгу ковбаску (рулет). Товсті краї рулету злегка витягніть руками і защипніть.
Крок 10
Скрутіть отриману ковбаску по спіралі у форму «равлика». Вільний кінчик обов’язково підверніть під низ пирога, щоб він не розгорнувся під час випікання. Повторіть процес з рештою шматків тіста.
Крок 11
Перекладіть сформовані пироги на деко (застелене пергаментом). Зверху змастіть кожен равлик збитим яйцем і, за бажанням, щедро посипте кунжутом. Тим часом розігрійте духовку до 200°C.
Крок 12
Відправте деко в духовку приблизно на 40–55 хвилин (орієнтуйтеся на потужність вашої техніки). Пироги повинні набути гарного, насиченого золотистого кольору.
Крок 13
Дістаньте хрусткі равлики з духовки, дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу. Тісто виходить неймовірно шаруватим і дзвінко хрустить, а всередині на вас чекає соковита, ароматна м’ясна начинка!
💡 Корисні поради
💡 Корисні поради
- Магія масла: Саме завдяки замочуванню в розтопленому вершковому маслі прісне тісто розслабляється і набуває здатності розтягуватися до напівпрозорого стану без використання качалки.
- Баланс начинки: У цьому рецепті головний акцент робиться на розкішному хрусткому тісті, тому не намагайтеся класти занадто багато начинки. М’ясо тут виступає скоріше як смачне доповнення.
- Ароматна зіра: Зіра (кумин) ідеально підкреслює смак прісного листкового тіста та курки, надаючи випічці легкий східний колорит. Якщо ви її не любите, сміливо використовуйте звичну приправу для птиці.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар