Крок 1

Печериці промийте, обсушіть і наріжте максимально дрібно. Відправте їх на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії та обсмажте до повної готовності. Перекладіть обсмажені гриби в окрему тарілку і дайте їм повністю охолонути.

Крок 2

Куряче філе розріжте вздовж на три рівні частини (пласти). Накрийте м'ясо харчовою плівкою й акуратно відбийте кухонним молотком (стороною з дрібними зубцями). Шматки мають збільшитися за площею приблизно в півтора-два рази, але не порватися. Відбите м'ясо посоліть і поперчіть з обох боків, складіть у тарілку і залиште трохи промаринуватися.

Крок 3

Половину твердого сиру (100 г) натріть на дрібній тертці. Відправте його в миску до вже охололих обсмажених грибів. Додайте туди ж 1 столову ложку майонезу та подрібнену свіжу петрушку. Дуже добре все перемішайте.

Крок 4

Свіжий помідор розріжте навпіл і наріжте невеликими часточками (трикутниками). За бажання помідор можна замінити на солодкий болгарський перець.

Крок 5

Візьміть один відбитий пласт м'яса. Викладіть на нього грибну начинку із сиром і рівномірно розподіліть по всій поверхні. На край, що знаходиться ближче до вас (він має бути ширшим), покладіть 1–2 скибочки помідора. Щільно згорніть м'ясо в рулет. Зробіть те саме з рештою відбивних. Акуратно складіть усі рулетики в жаростійку нерознімну форму для випікання.

Крок 6

Сир, що залишився (80–100 г), також натріть на дрібній тертці. Вбийте до нього 1 яйце, додайте 1 столову ложку майонезу, 1,5 чайної ложки зернистої французької гірчиці та дрібно нарубану петрушку. Якщо сир не дуже солоний, злегка посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте заливку ложкою.

Крок 7

Отриману сирно-гірчичну заливку рівномірно розподіліть поверх рулетиків у формі. Відправте страву в заздалегідь розігріту до 190°C духовку на 40–45 хвилин. Запікайте до утворення красивої рум'яної скоринки. Рулетики виділять дуже багато ароматного соку — подавайте їх гарячими, поливаючи цим соком гарнір!

💡

Корисні поради

Важливість охололих грибів: Обов'язково дайте обсмаженим печерицям повністю охолонути перед тим, як змішувати їх із натертим сиром. Якщо змішати гарячі гриби із сиром, він почне плавитися завчасно, і текстура начинки зіпсується.
Вибір форми: Використовуйте виключно цільну (нерознімну) форму для запікання, оскільки в процесі приготування курка з помідором виділять дуже багато смачного соку.
Альтернатива м'ясу: Якщо ви віддаєте перевагу більш жирному та ситному м'ясу, курячу грудку в цьому рецепті можна сміливо замінити на відбивні зі свинячої корейки.