Овочеві котлети — це не тільки ідеальне рішення для пісного чи вегетаріанського меню, а й чудовий спосіб урізноманітнити повсякденний раціон легкими, вітамінними стравами. Вони виходять дуже соковитими, чудово тримають форму і часто обходяться значно дешевше за м'ясні аналоги. У цій добірці ми зібрали п'ять перевірених рецептів із найдоступніших овочів та бобових, які точно здивують вас своїм насиченим смаком.
1. Овочеві котлети з кабачком, морквою та картоплею
Ніжні та по-домашньому ароматні овочеві котлети з кабачком, морквою та картоплею з'їдаються гарячими прямо зі сковороди! Завдяки додаванню манної крупи замість зайвого борошна, вони виходять напрочуд м'якими всередині та чудово тримають форму під час смаження.
Знадобиться:
Кабачки — 2 шт.
Картопля — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Яйця — 2 шт.
Манна крупа — 2 ст. л.
Часник — 2 зубчики, зелень — 10 г
Сіль, перець — за смаком
Для соусу: сметана (60 г), майонез (60 г), часник (2 зубчики), кріп (10 г).
Як готувати: Натріть кабачки на грубій тертці, посоліть і залиште пускати сік. На дрібній тертці натріть моркву та картоплю. Максимально ретельно відіжміть від рідини картоплю та кабачки. З'єднайте всі овочі, додайте збиті яйця, вичавлений часник, зелень, сіль, перець та манку. Залиште масу на 10 хвилин, щоб крупа набухла. Сформуйте котлетки (обов'язково віджимаючи зайву вологу руками) і обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки, а потім доведіть до готовності в духовці при 160°C близько 10–15 хвилин. Подавайте із соусом зі сметани, майонезу, часнику та зелені.
2. Пісні котлети з консервованої квасолі
Ситні та живильні пісні котлети з консервованої квасолі готуються абсолютно без м'яса, яєць та хліба, що робить їх ідеальними для пісного меню. Страва виходить ніжною, з легкою пікантною ноткою завдяки спеціям.
Знадобиться:
Квасоля консервована біла (без рідини) — 500 г
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Часник — 1 зубчик
Петрушка — 5 гілочок
Солодка паприка — 1 ч. л.
Борошно для панірування, сіль, перець, рослинна олія.
Як готувати: Дрібно нарізану цибулю та натерту моркву обсмажте на олії до м'якості. Консервовану квасолю розімніть у пюре за допомогою товкачки для картоплі. Змішайте квасолеву масу з охололою овочевою засмажкою, подрібненою петрушкою, тертим часником, паприкою, сіллю та перцем. Ложкою викладайте порції фаршу в борошно, формуйте довгасті котлетки прямо в паніруванні (без змочування рук водою) і обсмажуйте на невеликому вогні з двох боків до апетитної скоринки.
3. Солодкуваті бурякові котлети
Якщо ви шукаєте оригінальну і дуже бюджетну альтернативу м'ясним стравам, обов'язково спробуйте бурякові котлети. Вони радують яскравим кольором, приємним солодкуватим смаком і хрусткою сухарною скоринкою.
Знадобиться:
Буряк (відварений) — 600 г
Манна крупа — 120 г
Яйце — 1 шт.
Сухий часник — 0.5 ч. л.
Сіль — 1 ч. л., чорний перець — за смаком
Панірувальні сухарі, олія для смаження.
Як готувати: Відварений і охололий буряк очистьте і натріть на середній або грубій тертці (дрібна дасть занадто багато соку). Додайте до овочу яйце, манку, сіль, сухий часник і перець. Ретельно перемішайте і відразу ж приступайте до ліплення, не чекаючи набухання манки, щоб буряк не пустив зайву вологу. Сформуйте котлети, запаніруйте їх у сухарях і швидко обсмажте на середньому вогні (буквально по 2-3 хвилини з кожного боку), оскільки всі інгредієнти готуються моментально.
4. Соковиті котлети з баклажанів із гречкою
Смачні та неймовірно ситні котлети з баклажанів з додаванням гречаної крупи цілком здатні замінити повноцінну м'ясну страву на обід або вечерю. Овочі надають їм неперевершеної соковитості та ніжної текстури.
Знадобиться:
Баклажани — 3 шт.
Відварна гречка — 300 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Яйце — 1 шт.
Борошно — 4-5 ст. л.
Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
Сіль, перець, рослинна олія.
Як готувати: Баклажани наколіть зубочисткою і запечіть у духовці при 180-200°C до м'якості (близько 30 хвилин). Остудіть і зніміть з них шкірку. Обсмажте нарізану цибулю до золотистості. У блендері (або через м'ясорубку) подрібніть відварену гречку разом зі смаженою цибулею, а потім окремо пюруйте запечений м'якуш баклажанів. З'єднайте обидві маси, додайте яйце, 3 ст. л. борошна, 1 ст. л. сухарів, сіль і перець (якщо маса рідкувата, додайте ще трохи борошна). Викладайте фарш ложкою на розігріту сковороду і смажте з двох боків до рум'яності.
5. Поживні котлети із сочевиці
Багаті на рослинний білок і повільні вуглеводи котлети із сочевиці стануть справжньою знахідкою для вегетаріанців. Вони чудово виступають як самостійна гаряча страва і відмінно поєднуються зі свіжими салатами.
Знадобиться:
Сочевиця — 150 г
Картопля — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Кріп — 1/3 пучка
Яйце — 1 шт.
Сіль, чорний перець, олія для смаження.
Як готувати: Відваріть сочевицю до готовности (близько 20 хвилин) і окремо зваріть очищену картоплю. Невелику частину готової сочевиці відкладіть, а решту маси перебийте блендером у гладке пюре. Картоплю також розімніть у пюре. З'єднайте картопляну та сочевичну маси, додайте цілі зерна сочевиці для текстури, яйце, дрібно нарізану цибулю, зелень і спеції. Добре вимісіть фарш, сформуйте плоскі котлетки і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до красивої скоринки.
Коментарі 0