Куряче філе — універсальний та доступний продукт, який завжди виручає, коли потрібно приготувати обід чи вечерю. Але звичайне смажене м'ясо може швидко набриднути, і тоді на допомогу приходять котлети. Завдяки додаванню сиру, овочів та правильних спецій, куряча основа перетворюється до невпізнання. У цій добірці ми зібрали п'ять абсолютно різних варіантів: від класичних домашніх рецептів до дієтичних страв із духовки.
1. Дуже соковиті курячі котлети «Як у мами»
Секрет цієї страви ховається в додаванні жирної сметани та замороженого вершкового масла. Масло тане під час смаження, завдяки чому дуже соковиті курячі котлети «Як у мами» виходять неймовірно ніжними всередині, нагадуючи смак із дитинства.
Знадобиться:
Курячий фарш (або філе) — 500 г
М'якуш батона — 100 г
Молоко — 1 склянка
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Яйце — 1 шт.
Сметана 20% — 1.5 ст. л.
Заморожене вершкове масло — 50 г
Панірувальні сухарі, сіль, перець, соняшникова олія для смаження
Як готувати: Замочіть м'якуш у молоці. Подрібніть куряче філе, цибулю та часник в однорідний фарш. Додайте до м'яса віджатий батон, яйце, сметану, сіль та перець. Ретельно вимісіть. Натріть тверде вершкове масло на грубій тертці прямо у фарш і акуратно вмішайте його ложкою (щоб не розтопити теплом рук). Змоченими у воді руками сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте на сковороді з двох боків до рум'яної скоринки.
2. Котлети по-київськи в духовці
Чудова дієтична альтернатива знаменитій страві. Запечені котлети по-київськи в духовці готуються без фритюру та класичного шматка вершкового масла всередині, а паніруванням слугує корисний хліб із висівками.
Знадобиться:
Куряча грудка — 2 шт.
Яйце — 1 шт.
Твердий сир — 45 г
Хліб із висівками (вчорашній) — 80 г
Цільнозернове борошно — 20 г
Кріп — 20 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Вода — 1 ст. л., рослинна олія — 1 ст. л.
Сіль, перець
Як готувати: Розріжте філе та акуратно відбийте до тонкого пласта. Для начинки змішайте тертий сир, подрібнений кріп і цедру лимона, скачайте з маси невеликі кульки. Викладіть начинку на край відбитого м'яса та щільно загорніть, підгортаючи краї. Відправте заготовки в морозилку на 20 хвилин. Для панірування подрібніть висівковий хліб у крихту і змішайте з олією. Обваляйте охолоджені котлети в борошні, потім у збитому з водою яйці та в хлібній крихті. Запікайте 40 хвилин при 200°C.
3. Ніжні курячо-кабачкові котлети в духовці
У цьому рецепті овочі так вдало заховані в м'ясній основі, що про їхню наявність складно здогадатися. Томлені в томатно-сметанному соусі ніжні курячо-кабачкові котлети в духовці виходять дуже соковитими та м'якими.
Знадобиться:
Куряче філе — 500 г
Кабачок — 300 г
Твердий сир — 100 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Часник — 2.5 зубчики
Яйце — 1 шт.
Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
Солодка паприка — 1 ч. л.
Для заливки: сметана (1 ст. л.), томатний соус (1 ст. л.), вода (2-3 ст. л.)
Сіль, перець, соняшникова олія
Як готувати: Подрібніть у блендері кабачки, цибулю та часник до стану кашки. Окремо перебийте у фарш куряче м'ясо. З'єднайте масу, додайте яйце, сіль, перець, паприку, сухарі та тертий сир. Залиште на 10-15 хвилин. Сформуйте кульки і злегка обсмажте їх по 2-3 хвилини (всередині вони мають залишитися сирими). Змішайте соус зі сметани, томатної пасти та води. Викладіть котлети у форму шарами, змащуючи соусом, і запікайте під кришкою при 200°C близько 35-40 хвилин.
4. Рубані котлети з перцем та сиром
Якщо у вас немає м'ясорубки, це ідеальний вихід. Яскраві рубані котлети з перцем та сиром готуються з мінімальною кількістю олії і виходять зовсім не жирними, що робить їх чудовою дієтичною стравою.
Знадобиться:
Куряча грудка — 500 г
Солодкий червоний перець — 1 шт.
Твердий сир — 60 г
Зелена цибуля — 6 пір'їн
Яйце — 1-2 шт.
Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець
Як готувати: Дрібно наріжте куряче м'ясо, солодкий перець і зелену цибулю. Сир натріть на грубій тертці. З'єднайте всі інгредієнти, вбийте яйця, додайте крохмаль та спеції за смаком, ретельно перемішайте. Злегка змастіть антипригарну сковороду краплею олії. Викладайте масу столовою ложкою і обсмажуйте котлетки під кришкою на маленькому вогні приблизно по 7 хвилин з кожного боку.
5. Курячі котлети із сиром та маслом усередині
Спрощена інтерпретація складних ресторанних рецептів. Круглі курячі котлети із сиром та маслом усередині радують хрустким паніруванням зовні та дуже смачною рідкою начинкою.
Знадобиться:
Куряче філе — 500 г
Вершкове масло — 80 г
Твердий сир — 150 г
Кріп — 1/2 пучка
Панірувальні сухарі — 1/4 склянки
Сіль, суміш перців, рослинна олія для смаження
Як готувати: Наріжте вершкове масло, натріть на дрібній тертці сир і подрібніть кріп. Змішайте це в однорідну масу і скачайте невеликі кульки (діаметром близько 3 см). Приберіть їх на 5 хвилин у морозилку. Куряче філе перебийте в блендері, посоліть і поперчіть. Сформуйте з фаршу коржик, покладіть у центр сирно-масляну кульку і закатайте так, щоб начинка була повністю закрита. Обваляйте котлети в сухарях і смажте на сковороді, постійно перекочуючи, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.
Коментарі 0