Котлети із сочевиці

Страви з бобових

5 (1)

Елена Левченко @lady Le

76 965

Приготування:

45 хвилин

Рецепт на:

2 порції

Котлети з сочевиці дуже смачні та поживні, адже сочевиця багата на повільні вуглеводи та рослинні білки. Готуються швидко, легко та просто. Їх можна подавати як гарнір або як основну страву. Відмінні вегетаріанські котлетки, гарна заміна м'ясної страви.

Інгредієнтів на 2 порції

Сочевиця 150 г
Картопля 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Кріп 1/3 пуч.
Яйце куряче 1 шт
Сіль за смаком
Перець чорний за смаком
Олія рослинна за смаком

Харчова цінність

Порцій: 2

157Ккал

11.6Білки

2.2Жири

22.3Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 32% Жири 6% Вуглеводи 62%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Котлети із сочевиці"

Крок 1

Сочевицю залийте холодною водою в пропорції 1 частину сочевиці до 3 частин води. Доведіть до кипіння, варіть до готовності 20 хвилин.

Крок 2

Картоплю очистіть і відваріть у підсоленій воді до готовності.

Крок 3

Трохи сочевиці залиште цілою, а решту складіть у чашу блендера і перебийте до однорідності.

Крок 4

Картоплю пюрируйте занурювальним блендером.

Крок 5

Картопляне пюре з'єднайте з пюрованою та цілою сочевицею.

Крок 6

Туди ж додайте яйце, подрібнену цибулю, зелень, сіль, перець. Все добре перемішайте.

Крок 7

Сковороду розігрійте. Влийте туди невелику кількість рослинної олії, сформуйте круглі плоскі котлетки та обсмажте з обох боків до рум'яної апетитної скоринки.

Крок 8

Котлети із сочевиці можна прикрасити зеленню. Смачного!

💡

Корисні поради

Обережно з картопляним пюре: У Кроці 4 вказано, що картоплю потрібно пюрувати занурювальним блендером. Це небезпечний кулінарний трюк! Леза блендера на величезній швидкості розбивають крохмальні молекули, і картопля моментально перетворюється на тягучий, липкий клейстер. Найкраще розім'яти відварну картоплю звичайною ручною товкачкою — так текстура котлет залишиться ніжною та повітряною.
Секрет ідеальної текстури: Крок 3, у якому частина сочевиці залишається цілою — це геніальний ресторанний прийом. Подрібнена маса дає котлетам клейкість і форму, а цілі зернятка створюють приємну фактуру, яка при жуванні імітує текстуру рубаного м'яса. Головне — після варіння відкиньте сочевицю на сито і дайте стекти абсолютно всій воді, інакше фарш попливе на сковороді.
Що робити, якщо фарш рідкуватий: Якщо сочевиця все-таки захопила з собою зайву вологу і сформувати щільні котлетки не виходить, не поспішайте забивати масу пшеничним борошном. Додайте в миску 1–2 столові ложки подрібнених вівсяних пластівців або панірувальних сухарів, перемішайте і дайте масі «відпочити» 10 хвилин.