Цей неймовірно яскравий, легкий та корисний десерт стане справжнім відкриттям для тих, хто любить солодке, але стежить за фігурою. За текстурою пастила нагадує найніжніше суфле або маршмелоу: вона злегка пружинить, чудово тримає форму і буквально тане в роті. Завдяки ідеальним пропорціям яблук та гарбуза, маса відмінно збивається навіть без використання яєчних білків. І найголовніше — жодного грама доданого цукру!
Повітряна гарбузово-яблучна пастила без цукру
Підготовка:
20 хвилин
Приготування:
50 хвилин
Рецепт на:
1 порцію
Інгредієнтів на 1 порцію
- 450 г
- 450 г
- 70 мл
- 45 г
- 1 ч. л.
- 1 ст. л.
- 1/4 ч. л.
- 1/4 ч. л.
Харчова цінність
Порцій: 151Ккал
4.5Білки
0.3Жири
8.2Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Повітряну гарбузово-яблучну пастилу"
Крок 1
Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте м'якуш дрібними кубиками (так він швидше звариться) і відправте в каструлю. Яблука також очистіть від шкірки та серцевини, наріжте кубиком і додайте до гарбуза. Влийте 50–70 мл води — рідини потрібно зовсім небагато, тільки щоб шматочки не пригоріли в перші хвилини, поки не пустять власний сік.
Крок 2
Поставте каструлю на невеликий вогонь і готуйте під закритою кришкою до м'якості інгредієнтів. Потім зніміть кришку, збільште вогонь до середнього і проваріть масу ще 10–15 хвилин. Це критично важливий етап: потрібно не просто зварити продукти, а максимально випарувати всю зайву рідину, щоб пюре вийшло густим.
Крок 3
В уварену масу додайте лимонний сік, стевію, корицю та ванільну есенцію. Ретельно перебийте все занурювальним блендером до стану абсолютно гладкого, однорідного пюре без грудочок.
Крок 4
Прямо в гаряче (але не кипляче) пюре всипте 45 грамів швидкорозчинного желатину. Дуже добре перемішайте масу, щоб усі крупинки желатину повністю розчинилися. Залиште пюре остигати за кімнатної температури приблизно на 20–30 хвилин, поки воно не стане злегка теплим.
Крок 5
Перекладіть остиглу масу в глибоку чашу і почніть збивати звичайним ручним міксером (насадка-вінчик від блендера тут не впорається). Починайте з низьких обертів, поступово збільшуючи швидкість. Збивати доведеться довго — близько 20 хвилин (у планетарному міксері вистачить 10 хвилин). Наберіться терпіння: поступово маса почне світлішати, ставати дуже пишною і сильно збільшиться в об'ємі, перетворюючись на густе суфле.
Крок 6
Підготуйте форму (у рецепті використовується форма 20х25 см, висотою 5 см). Застеліть її харчовою плівкою внапуск (або пергаментом). Перекладіть збиту повітряну масу у форму, обережно розрівняйте лопаткою. Зверху також затягніть плівкою в контакт і відправте в холодильник до повного застигання — мінімум на 3 години.
Крок 7
Дістаньте застиглу пастилу з форми, зніміть плівку і наріжте десерт на порційні кубики. Насолоджуйтесь ніжною пористою текстурою, подавши десерт до горнятка гарячого імбирного чаю з медом та лимоном!
Корисні поради
- Вибір гарбуза: Для ідеальної текстури десерту дуже важливо правильно підібрати кулінарний гарбуз. Віддавайте перевагу солодким мускатним сортам зі щільним, найменш водянистим м'якушем — це значно скоротить час випарювання соку та покращить смак пастили.
- Альтернатива варіння: Щоб гарантовано уникнути зайвої води в пюре, гарбуз (великими шматками) та очищені цілі яблука (без серцевини) можна просто запекти в духовці до м'якості.
- Правильні пропорції: Не збільшуйте кількість гарбуза відносно яблук (пропорція має бути строго 1:1 або на користь яблук). Гарбуз — важкий інгредієнт для десертів, і якщо його буде занадто багато, маса просто не зіб'ється в пишне суфле.
- Більше корисних солодощів: Якщо вам до смаку таке вдале поєднання сезонних плодів, обов'язково приготуйте яскравий домашній мармелад з гарбуза та яблук. Це ще один чудовий варіант легких та натуральних ласощів без зайвих калорій.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0