Ніжний сметанковий сирник на основі з печива

Пісочне печиво поламайте на шматочки, складіть у чашу блендера і перебийте до стану дрібної однорідної крихти. Пересипте готову крихту в глибоку миску.

До подрібненого печива влийте 100 г розтопленого вершкового масла. Ретельно перемішайте масу силіконовою лопаткою — крихта має стати вологою і нагадувати мокрий пісок.

Круглу форму для випікання застеліть пергаментним папером. Висипте на дно масляну крихту. Рівномірно розподіліть її по дну форми і щільно утрамбуйте за допомогою звичайної склянки з плоским дном (щоб основа стала цілісною і твердою).

У велику глибоку миску викладіть 800 г домашнього сиру. Додайте 500 г сметани, 200 г цукру, 3 яйця, дрібку солі та 40 г сухого ванільного пудингу.

За допомогою занурювального блендера ретельно перебийте всі інгредієнти в мисці. Збивати потрібно доти, поки маса не стане абсолютно гладкою, шовковистою і без жодної сирної крупинки. Саме цей крок робить сирник схожим на елітний чізкейк!

Обережно вилийте готову сирну масу у форму поверх утрамбованої основи з печива. Силіконовою лопаткою рівномірно розрівняйте верхівку десерту.

Відправте форму в розігріту до 180°C духовку. Випікайте сирник приблизно 50–60 хвилин. Краї мають добре схопитися і злегка підрум'янитися, а серединка може злегка тремтіти (як у чізкейка) — це нормально.

Дістаньте готовий сирник з духовки. Обов'язково дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі, а ще краще — поставте в холодильник на кілька годин для стабілізації. Тільки після повного охолодження десерт ідеально нарізатиметься на красиві порційні шматочки!