Найніжніший домашній тірамісу — це легендарний італійський десерт, який тане в роті та підкорює з першої ложки. Готується він елементарно і зовсім без випікання! Знадобиться лише кілька класичних інгредієнтів і трохи часу на складання, щоб цей повітряний кавовий торт опинився на вашому столі. Вашого особистого часу піде максимум 20 хвилин, а все інше зробить холодильник. Чудовий рецепт знаменитого десерту, який виходить як повітряна хмаринка й ідеально підходить для святкового столу або ранкової кави.
Повітряний домашній тірамісу з кремом із маскарпоне
Підготовка:
12 годин
Приготування:
20 хвилин
Рецепт на:
9 порцій
Інгредієнтів на 9 порцій
- 24-30 шт
- 500 г
- 4 шт
- 6 ст. л.
- 1-2 ч. л.
- 250 мл
- за смаком
- 1 дрібк.
Харчова цінність
Порцій: 9324Ккал
6.9Білки
11.7Жири
47.4Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Домашній тірамісу з печивом савоярді"
Крок 1
Заздалегідь зваріть або заваріть міцну каву. Залиште її до повного охолодження. За бажанням в охолоджену каву можна додати ложечку лікеру або коньяку.
Крок 2
Акуратно розділіть 4 яйця на білки та жовтки.
Важливо: Слідкуйте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білок, інакше він не зіб’ється в міцну піну.
Крок 3
До жовтків додайте 6 ст. л. цукру, злегка перемішайте й відставте вбік, щоб цукор почав танути.
Крок 4
До білків додайте щіпку солі. Почніть збивати міксером на низьких обертах. Коли з’явиться легка піна, збільшіть швидкість і збийте білки до стійких піків (якщо перевернути миску, маса має залишатися на місці).
Крок 5
Тим самим міксером (вінчики після білків мити не потрібно) збийте жовтки з підталим цукром протягом 2–3 хвилин, поки маса не посвітлішає й не стане кремоподібною.
Крок 6
До жовткової маси невеликими порціями додавайте маскарпоне (500 г).
Секрет текстури: Вмішуйте сир лише ручним вінчиком або лопаткою, у жодному разі не використовуйте міксер на цьому етапі!
Крок 7
У отриманий сирний крем акуратно, невеликими частинами, вводьте збиті білки. Перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти максимальну повітряність. Не намагайтеся вимішати до ідеальної однорідності — невеликі вкраплення білка зроблять крем лише смачнішим.
Крок 8
Збирання торта. Беріть печиво савоярді й буквально на одну секунду занурюйте його в охолоджену каву (лише вмочили — і одразу дістали). Печиво не повинно сильно розмокнути, оскільки воно ще вбере вологу з крему. Викладіть шар просоченого печива на дно форми в один ряд.
Крок 9
Поверх печива викладіть рівно половину сирно-повітряного крему й рівномірно розподіліть його лопаткою.
Крок 10
Зверху викладіть другий шар савоярді, так само швидко занурюючи кожне печиво в каву.
Крок 11
Викладіть решту крему, красиво розрівняйте поверхню.
Крок 12
Накрийте форму харчовою плівкою й відправте в холодильник. Мінімум на 3 години, але в ідеалі — на всю ніч (12 годин). За цей час крем стабілізується, а печиво ідеально просочиться.
Крок 13
Перед самою подачею щедро посипте поверхню десерту какао-порошком через дрібне ситечко. Наріжте на порційні шматочки й насолоджуйтеся!
Корисні поради
- Тільки маскарпоне: Не намагайтеся замінити маскарпоне на звичайний вершковий сир або вершки — оригінальний і правильний смак тірамісу дає лише цей італійський сир.
- Обережно з просоченням: Савоярді дуже гігроскопічне. Якщо перетримати печиво в каві, торт «попливе» й буде мокрим усередині.
- Посипка: Посипайте десерт какао саме перед подачею, інакше в холодильнику какао зволожиться від крему й потемніє, втративши оксамитовий вигляд.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0