Як приготувати "Цвітну капусту, запечену цілою в духовці"

Крок 1

Закип’ятіть у каструлі воду й щедро її посоліть. Опустіть цілий качан цвітної капусти в окріп. Варіть не більше 5 хвилин.

Важливо: Цей крок потрібен, щоб капуста увібрала сіль і злегка розм’якшилася. Довше варити не можна, інакше під час запікання вона перетвориться на кашу.

Крок 2

Поки вариться капуста, підготуйте ароматну заправку. У піалі змішайте 2–3 ст. л. оливкової олії, пропущений через прес часник (2 зубчики), італійські трави, овочеву приправу, паприку та перці. Обов’язково спробуйте заправку й за потреби досоліть.

Крок 3

Через 5 хвилин обережно дістаньте капусту з окропу й дайте зайвій воді стекти. Перекладіть качан у форму для запікання або на деко.

Крок 4

За допомогою кулінарного пензлика щедро змастіть усю поверхню капусти пряною заправкою. Намагайтеся, щоб ароматна олія зі спеціями потрапила і всередину, між суцвіттями.

Крок 5

Зверху рівномірно посипте качан панірувальними сухарями (знадобиться приблизно 1 ст. л.). Сухарі дадуть ту саму красиву й хрустку скоринку.

Крок 6

Відправте капусту в розігріту до 200°C духовку. Запікайте приблизно 15–20 хвилин.

Порада: Орієнтуйтеся на свою духовку та бажану м’якість. Я віддаю перевагу текстурі "аль денте" (щоб усередині капуста злегка хрумтіла). Якщо любите більш м’яку — потримайте в духовці трохи довше.

Крок 7

Щойно сухарі зарум’яняться й стануть хрусткими — страва готова. Діставайте з духовки, розрізайте на порційні шматочки та подавайте до столу.

💡 Корисні поради

Навіщо варити: Якщо запікати сиру капусту цілою, вона майже не вбере в себе сіль і може вийти прісною всередині. 5 хвилин варіння в солоній воді вирішують цю проблему.
Скоринка: Панірувальні сухарі чудово підходять для пісного або дієтичного варіанта. Для більш ситної страви сухарі можна замінити або доповнити натертим сиром.
Спеції: Паприка обов’язкова не лише для смаку, а й для яскравого, красивого рум’яного кольору готової страви.
Альтернативний рецепт: Якщо вам захотілося чогось хрусткого й обсмаженого до золотистого кольору, рекомендуємо приготувати цвітну капусту в клярі — це ідеальна гаряча закуска, яка з’їдається в одну мить!