Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто полюбляє домашній паштет, але не хоче морочитися з довгим застиганням. Ніжна печінкова запіканка у вигляді хлібця готується без грама борошна, чудово тримає форму та ідеально нарізається на скибочки для ситних бутербродів. Секрет неймовірної соковитості та м'якої текстури криється в додаванні свіжого яблука, яке бездоганно балансує смак курячої печінки.

Крок 1

Дрібним кубиком наріжте ріпчасту цибулю та яблуко (шкірку з яблука знімати не обов'язково). Моркву натріть на крупній тертці. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю з морквою до м'якості. Наприкінці додайте нарізане яблуко, прогрійте все разом ще кілька хвилин, зніміть з вогню і дайте масі охолонути.

Крок 2

Курячу печінку добре промийте, очистьте від плівок і перекладіть у глибоку миску або чашу блендера. Вбийте 2 яйця, влийте 100 мл молока (або нежирних вершків) і пробийте масу занурювальним блендером до абсолютно однорідного стану.

Крок 3

У рідку печінкову основу всипте 2 столові ложки крохмалю, сіль, чорний перець, паприку та сушений часник.

Варіанти заміни: Саме крохмаль робить текстуру стабільною, дозволяючи нарізати запіканку рівними скибочками. За бажанням його можна замінити в тій самій пропорції на вівсяне, рисове борошно, манку або мелені сухарі.

Ретельно перемішайте масу вінчиком або блендером на низьких обертах, щоб не залишилося крохмальних грудочок.

Крок 4

Додайте до печінкової маси охололі овочі з яблуком.

Секрет текстури: Тут у вас два шляхи. Можна просто перемішати все ложкою — тоді в готовому хлібці будуть гарно виглядати цілісні шматочки овочів. Або ж можна додатково пробити масу занурювальним блендером (не до повної однорідності) — тоді запіканка вийде максимально соковитою, як класичний паштет.

Крок 5

Застеліть прямокутну форму для кексів або хліба (в рецепті використовується розмір 14х24 см) якісним пергаментом. Вилийте печінкову масу у форму та відправте в розігріту до 170°C духовку на 40–50 хвилин.

Перевірка готовності: Верхівка має рівномірно піднятися. Проткніть центр запіканки тонким ножем — лезо повинно виходити сухим, без рідких слідів.

Крок 6

Дістаньте форму з духовки. Обов'язково дайте печінковому хлібцю повністю охолонути — у процесі охолодження він стабілізується і стане щільнішим. Нарізайте на скибочки та подавайте до столу разом із хрусткими малосольними огірками або улюбленим соусом. Смачного!

💡

Корисні поради

Смак яблука: Злегка обсмажене яблуко в поєднанні з печінкою віддає страві приголомшливу ніжну соковитість і дуже легку, доречну солодкість, яка ідеально балансує смак.
Як подавати: Хлібець надзвичайно смачний в охолодженому вигляді на скибочці домашнього житнього хліба, а також якщо його скибочки злегка підрум'янити на сухій сковороді перед подачею.
Форма для випікання: Якщо у вас немає прямокутної форми для хліба, можна використовувати будь-яку круглу або овальну форму, текстура від цього не постраждає.
Схожа альтернатива: Для шанувальників легких страв із субпродуктів чудовою альтернативою стане пухке печінкове суфле в духовці.

Печінковий хлібець у духовці (без борошна)

Харчова цінність

Як приготувати "Печінкову запіканку з яблуком"

Корисні поради

Коментарі 0