Крок 1

Промити та очистити печінку від жирку і плівочок. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці.

Крок 2

На сковороді з олією обсмажити цибулю, поки вона не почне злегка золотитися. До неї додати моркву, обсмажувати до м'якості моркви.

Крок 3

До цибулі з морквою викласти печінку. Тушкувати, періодично перевертаючи, на невеликому вогні до готовності (приблизно 10 хвилин).

Крок 4

За хвилину до того, як зняти масу з вогню, посолити, додати по одній дрібці карі, сухого часнику, мускатного горіха та суміші перців. Усе добре перемішати.

Крок 5

Ще гарячу печінку перебийте в блендері зі шматочками вершкового масла до однорідної консистенції. Залиште масу, нехай повністю охолоне.

Крок 6

Кунжут обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Щойно насіння почне золотитися і з'явиться приємний горіховий аромат, одразу ж пересипте його в окрему тарілочку (щоб не згоріло на гарячій сковороді).

Крок 7

З охололого паштету, злегка змоченими у воді руками, зліпіть однакові невеликі кульки. Кожну кульку щедро обваляйте у смаженому кунжуті. Перед подачею бажано ненадовго поставити закуску в холодильник, щоб кульки добре тримали форму.

Крок 8

Пряний паштет із курячої печінки у вигляді закусочних кульок у кунжуті готовий. Така закуска матиме ще ефектніший та апетитніший вигляд, якщо подати її разом із хрусткими хлібними паличками. Смачного!

💡

Корисні поради

Ідеальна форма: Щоб кульки ліпилися легко і не прилипали до долонь, паштет має бути дуже добре охолодженим. Можна навіть відправити його на 15 хвилин у морозилку перед формуванням.
Секрет начинки: Всередину кожної печінкової кульки можна заховати невеликий сюрприз: половинку волоського горіха, маслину без кісточки або шматочок вершкового сиру.
Яскрава подача: Якщо хочете зробити страву ще більш ошатною, обваляйте частину кульок у кунжуті, а іншу частину — у дрібно нарізаному свіжому кропі або подрібнених фісташках. Вийде гарне кольорове асорті!
Інші ідеї для свята: Якщо вам та вашим гостям подобається зручний порційний формат кульок, обов'язково спробуйте приготувати знамениті закусочні кульки "Рафаелло". Це ще один безпрограшний і дуже ошатний варіант холодної страви, який завжди зникає зі столу першим.