Ніжні панкейки на воді

Млинці

5 (9)

Настя Зверева @Настя Зверева

268 243

Підготовка:

10 хвилин

Приготування:

30 хвилин

Рецепт на:

12 порцій

Як приготувати відмінні панкейки на воді, щоб вони не відрізнялися від своїх аналогів на молоці та кефірі? Так, дуже просто! Пропоную детальний перевірений рецепт смачних панкейків до сніданку, а ми подаватимемо їх з медом і бананами.

Інгредієнтів на 12 порцій

Вода 250 мл
Борошно пшеничне 260 г
Цукор 2 ст. л.
Яйце куряче 2 шт
Ванілін 1 г
Олія оливкова 2 ст. л.
Розпушувач тіста 2 ч. л.
Сіль 1/2 ч. л.

Харчова цінність

Порцій: 12

199Ккал

5.5Білки

5.1Жири

33.1Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 13% Жири 12% Вуглеводи 75%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Ніжні панкейки на воді"

Крок 1

Жовтки відокремте від білків, а потім білки тимчасово приберіть у холодильник. Жовтки перекладіть у глибоку миску, влийте 250 мл води та збийте віночком, поки на поверхні не з'явиться піна.

Крок 2

Туди ж всипте просіяне борошно, додайте розпушувач та ванілін. Перемішайте до однорідного стану. Влийте оливкову олію і знову перемішайте.

Крок 3

Дістаньте білки з холодильника, збийте з сіллю і, поступово додаючи цукор, збивайте в пишну піну.

Білкову піну додайте в тісто, акуратно перемішайте до однорідності.

Крок 4

Можна випікати панкейки.

У центр добре розігрітої сухої сковороди викладайте по 3 ст.л. тіста.

Коли поверхня стала матовою та покрилася бульбашками, перевертайте на інший бік.

Крок 5

Випечені з двох боків панкейки викладайте на тарілку стопкою.

Крок 6

Можна звичайно подавати хоч із шоколадом, варенням або згущеним молоком, але все ж таки пропоную насолодитися варіантом з медом і бананами. Ніжні панкейки на воді готові!

💡

Корисні поради

Як не зіпсувати пишність: Коли ви додаєте збиті білки в основну масу (Крок 3), у жодному разі не використовуйте міксер і не перемішуйте надто інтенсивно! Вводьте піну силіконовою лопаткою або ложкою, роблячи акуратні загрібальні рухи знизу вгору. Так ви збережете бульбашки повітря, і панкейки піднімуться на сковороді як справжні подушечки.
Ідеальна температура сковороди: Оскільки панкейки печуться на абсолютно сухій сковороді без олії, критично важливо впіймати правильний нагрів. Вогонь має бути трохи нижче середнього. Якщо сковорода буде надто розпеченою, низ підгорить ще до того, як на верхньому (сирому) боці встигнуть з’явитися характерні бульбашки, що лопаються.
Ідеально рівна форма: Щоб панкейки виходили ідеально круглими та однакового розміру, наливайте тісто на сковороду строго в одну точку (в центр майбутнього млинчика). Тісто саме рівномірно розтечеться у правильне коло.
Секрет ніжності цих млинців: у збитих білках. Саме ця техніка лежить в основі наймоднішого сніданку у світі. Якщо ви хочете спекти не просто оладки, а справжнє високе суфле, яке тане в роті, переходьте до рецепта пишних японських панкейків.