Крок 1

Картоплю потрібно очистити, нарізати невеликими шматочками та відварити до готовності в підсоленій воді з лавровим листом.
З готової картоплі ми повністю зливаємо воду, видаляємо лавровий лист.

Крок 2

Паралельно з приготуванням картоплі обсмажимо дрібно нарізану цибулю до золотистості на олії.

Крок 3

До гарячої картоплі перекладаємо обсмажену цибулю та вершкове масло.

Крок 4

Туди ж додамо подрібнений кріп, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Крок 5

За допомогою пресу для картоплі робимо однорідну начинку. На цьому етапі її можна спробувати і додати ще спецій, якщо потрібно.
Відставляємо убік остигати. Щоб процес охолодження проходив швидше, можна періодично начинку перемішувати.

Крок 6

А поки що займемося тістом.
У глибоку миску вливаємо кефір, до нього додамо яйце, олію, сіль, цукор. Все це добре перемішуємо віночком.

Крок 7

Борошно необхідно заздалегідь просіяти в окрему ємність.
У миску з сумішшю кефіру всипаємо пару ложок борошна, перемішуємо і додамо соду, знову перемішаємо.
Борошно додаємо порціями та замішуємо тісто.

Крок 8

Тісто перекладаємо на робочу поверхню припилену борошном. Його потрібно трохи вимішати.

Крок 9

У результаті виходить м'яке еластичне тісто, яке може трохи липнути до рук.
Накриваємо його харчовою плівкою "в контакт", щоб вона покривала тісто або загортаємо в пакет. Даємо відпочити при кімнатній температурі 20 хвилин.

Крок 10

Тісто, що відпочило, ділимо на 10 рівних частин і з кожної частини згортаємо рівну круглу кульку.
Кульку розтягуємо руками, по центру викладаємо начинку. Начинки має бути багато, але важливо не перестаратися.

Крок 11

Защипуємо начинку.

Крок 12

Робочу поверхню ще потрібно трохи припорошити. Укладаємо заготовку швом донизу, акуратно притискаємо руками і формуємо плоский пиріжок. Можна злегка розкачати качалкою. Тісто зручне в роботі, але все ж таки важливо його не порвати.

Крок 13