Холодний суп-пюре з кабачків

Якщо кабачки молоденькі, їх можна не очищати.
Нарізаємо великими шматочками і складаємо в каструлю.

До кабачків перекладаємо дрібно нарізану цибулю.

Туди ж додамо подрібнений часник.

Заливаємо бульйоном.

Варю під кришкою на слабкому вогні 20-25 хвилин або до м'якості кабачків.
Солимо і перчимо на смак, залежно від того, наскільки солоний бульйон. Можна посолити наприкінці, спробувати і довести до смаку.

Даємо повністю охолонути.

Більшу частину бульйону зливаємо в окрему ємність і поки що відставляємо убік (не виливаємо).

Видавлюємо 2 ст.л соку лимона.

Знімаємо листочки з гілочки свіжої м'яти, нарізаємо їх.

Сік лимона та м'яту додамо в каструлю.

Перебиваємо все занурювальним блендером до однорідності.

Бульйоном, що залишився, відрегулюємо суп до бажаної консистенції. Пробуємо, додаємо за бажанням спеції.

Холодний суп-пюре з кабачків подаємо зі сметаною чи йогуртом, також можна додати краплю оливкової олії.

Прикрашаємо за своїм смаком та приємного всім апетиту!