Крок 1

Ретельно вимийте кабачки та видаліть плодоніжки. Наріжте овочі акуратними кружальцями (шайбочками) завтовшки приблизно 0,5 см. Занадто товсто різати не потрібно, щоб вони добре пропеклися. Перекладіть нарізані кабачки в глибоку миску.

Крок 2

Щедро посоліть кабачки в мисці й добре перемішайте руками. Залиште їх постояти на кілька хвилин. Сіль витягне з овочів зайву воду (її буде досить багато).

Крок 3

Злийте рідину, що виділилася, а самі кабачки ретельно промокніть паперовими рушниками з усіх боків, щоб вони стали сухими. Поверніть обсушені кружальця в миску, додайте 3 столові ложки рослинної олії (або збризніть кулінарним спреєм) і перемішайте, щоб олія вкрила кожен шматочок.

Крок 4

Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього кабачки в один шар. Відправте в попередньо розігріту до 200°C духовку на 20–25 хвилин. Овочі повинні стати м'якими та гарно підрум'янитися (для кращого ефекту за 5 хвилин до кінця можна увімкнути режим конвекції). Готові кабачки дістаньте і дайте їм трохи охолонути.

Крок 5

Поки овочі запікаються, зробіть заправку. У піалі змішайте 120 г густого класичного йогурту, 1 чайну ложку діжонської гірчиці та 2 столові ложки соєвого соусу. Додайте пропущений через прес часник і дрібно нарубану свіжу зелень (кріп та кінзу). Приправте сумішшю перців і ретельно перемішайте.

Крок 6

Перекладіть теплі або охололі запечені кабачки в салатник. Додайте до них 2–3 столові ложки підготовленої заправки й акуратно перемішайте. Закуска готова!

(Заправку, що залишилася, перекладіть у баночку — вона ідеально підійде для салатів зі свіжих огірків та помідорів).

💡

Корисні поради

Альтернатива йогурту: Якщо під рукою немає густого грецького йогурту, заправку можна зробити на основі сметани жирністю 15-20% або якісного майонезу.
Заміна соєвого соусу: Якщо ви не любите соєвий соус, просто виключіть його з рецепта, але не забудьте додатково підсолити саму заправку за смаком.
Універсальність методу: Точнісінько таким самим способом (через запікання кружалець із попереднім видаленням вологи) можна приготувати приголомшливу закуску з баклажанів!