Крок 1

Добре вимийте молоді кабачки (шкірку очищати не потрібно). Розріжте кожен овоч навпіл, потім наріжте вздовж на пластини і порубайте на акуратні брусочки середнього розміру (не занадто тонкі, щоб вони залишилися хрусткими).

Крок 2

Перекладіть нарізані кабачки в глибоку миску. Додайте половину чайної ложки солі, ретельно перемішайте і залиште рівно на 15 хвилин. Сіль витягне з овочів зайву воду.

Крок 3

Поки кабачки настоюються, очистьте солодкий червоний перець від насіння і наріжте його тонкою соломкою.

Крок 4

Через 15 хвилин злийте з кабачків сік, що виділився. Обов'язково викладіть брусочки на паперовий рушник і добре промокніть їх від залишків вологи.

Крок 5

Поверніть обсушені кабачки в суху миску. Додайте до них нарізаний червоний перець, сіль, що залишилася (0,5 ч. л.), і 1 столову ложку цукру. Добре все перемішайте. Слідом влийте 2 столові ложки соєвого соусу.

Крок 6

Зберіть овочі гіркою. У самий центр (в одну точку) висипте спеції: коріандр, паприку та чорний мелений перець. Зверху на приправи натріть на дрібній тертці 4 зубчики часнику. Сильно розігрійте на сковороді 50 мл рослинної олії та вилийте її киплячою прямо на часник зі спеціями. Олія повинна зашипіти — саме так спеції миттєво віддадуть свій аромат! Ретельно перемішайте закуску.

Крок 7

Влийте до кабачків 2 столові ложки яблучного оцту. Додайте дрібно нарубаний свіжий кріп і ще раз усе дуже добре перемішайте.

Крок 8

Відправте миску із салатом у холодильник щонайменше на 1 годину, але для ідеального результату краще залишити їх маринуватися на всю ніч. За час маринування бажано кілька разів перемішати овочі, щоб вони рівномірно просочилися соками. Готова пікантна закуска ідеально доповнить соковитий класичний шашлик зі свинини на пікніку або будь-які інші ситні м’ясні страви.

💡

Корисні поради

Секрет хрускоту: Обов'язково обсушуйте кабачки паперовими рушниками після того, як вони пустять сік. Якщо цього не зробити, маринад вийде водянистим, а овочі втратять свою щільну хрустку текстуру.
Заміна оцту: Якщо під рукою немає яблучного оцту (6%), можна використовувати звичайний столовий (9%), але його кількість краще трохи зменшити (до 1–1,5 ст. л.), щоб не перекислити страву.
Різноманітність зелені: Крім кропу, у цю корейську закуску відмінно впишеться свіжа кінза — вона додасть страві ще більш автентичного азійського смаку.
Для любителів корейських закусок: Якщо вам подобаються пряні овочеві страви з ароматом спецій і часнику, обов’язково спробуйте приготувати хрустку цвітну капусту по-корейськи, яка готується так само легко й стане чудовою прикрасою будь-якого столу.

Кабачки по-корейськи: швидка та неймовірно смачна закуска

Харчова цінність

Як приготувати "Кабачки по-корейськи"

Корисні поради

Коментарі 0