Крок 1

Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, відправте їх у велику каструлю. Обов'язково додайте дрібку солі та добре потовчіть зелень ступкою або дерев'яною ложкою, щоб вона пустила сік і віддала максимум аромату. Свіжі огірки наріжте дрібним кубиком, додайте до зелені й теж злегка пройдіться товкачкою (без зайвого фанатизму, лише щоб огірок пустив трохи вологи).

Крок 2

Редиску, відварені яйця та якісну варену ковбасу наріжте однаковим дрібним кубиком. Відправте всі нарізані продукти в каструлю до ароматної зелені та огірків.

Крок 3

Сиру картоплю наріжте дрібним кубиком. Розігрійте сковороду із соняшниковою олією та обсмажте картоплю на сильному вогні до красивої рум'яної і хрусткої скоринки, періодично помішуючи. Тільки наприкінці смаження посоліть і поперчіть картоплю за смаком. Зніміть готову картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Крок 4

У каструлю з нарізаними інгредієнтами додайте 2 столові ложки лимонного соку, 1 чайну ложку гострої гірчиці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Залийте все холодним айраном і ретельно перемішайте. Обов'язково скуштуйте бульйон на сіль і кислоту — за необхідності відрегулюйте смак під себе.

Крок 5

Розлийте холодну окрошку по порційних тарілках. Безпосередньо перед тим як приступити до їжі, щедро посипте кожну порцію теплою, хрусткою смаженою картоплею. Насолоджуйтесь неймовірним смаком!

💡

Корисні поради

Товчена зелень: Ніколи не пропускайте крок із перетиранням цибулі та кропу із сіллю. Саме ця хитрість робить бульйон насичено-зеленим і неймовірно ароматним, як у ресторані.
Смажена картопля: Головне правило — не додавати картоплю в загальну каструлю, інакше вона розмокне і втратить свій знаменитий хрускіт. Кладіть її виключно порційно в тарілки.
Вибір айрану: Айран буває різного ступеня кислотності та газованості. Якщо напій виявився занадто густим або різким, його можна злегка розбавити холодною мінеральною водою з газом.