Окрошка на айрані зі смаженою картоплею

Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, відправте їх у велику каструлю. Обов'язково додайте дрібку солі та добре потовчіть зелень ступкою або дерев'яною ложкою, щоб вона пустила сік і віддала максимум аромату. Свіжі огірки наріжте дрібним кубиком, додайте до зелені й теж злегка пройдіться товкачкою (без зайвого фанатизму, лише щоб огірок пустив трохи вологи).

Редиску, відварені яйця та якісну варену ковбасу наріжте однаковим дрібним кубиком. Відправте всі нарізані продукти в каструлю до ароматної зелені та огірків.

Сиру картоплю наріжте дрібним кубиком. Розігрійте сковороду із соняшниковою олією та обсмажте картоплю на сильному вогні до красивої рум'яної і хрусткої скоринки, періодично помішуючи. Тільки наприкінці смаження посоліть і поперчіть картоплю за смаком. Зніміть готову картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

У каструлю з нарізаними інгредієнтами додайте 2 столові ложки лимонного соку, 1 чайну ложку гострої гірчиці, сіль та чорний мелений перець за смаком. Залийте все холодним айраном і ретельно перемішайте. Обов'язково скуштуйте бульйон на сіль і кислоту — за необхідності відрегулюйте смак під себе.

Розлийте холодну окрошку по порційних тарілках. Безпосередньо перед тим як їсти, щедро посипте кожну порцію теплою, хрусткою смаженою картоплею. А якщо вам до вподоби традиційний варіант цього супу, радимо також приготувати класичну окрошку на квасі. Насолоджуйтеся неймовірним смаком!