Кабачкова намазка з вершками та часником

Молодий кабачок промийте (шкірку можна залишити) і наріжте середнім кубиком. Перекладіть його в казанок або товстостінну каструлю. Злегка посоліть, перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб овоч пустив сік. (Зрілий кабачок потрібно обов'язково очистити від шкірки та насіння).

Поки кабачки настоюються, очистьте велику цибулину і наріжте її дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з рослинною олією та обсмажте цибулю до напівпрозорого кольору.

Щойно цибуля почне золотитися, натріть моркву на дрібній тертці і відправте в сковороду. Посоліть і поперчіть за смаком. Обсмажуйте овочі до повної готовності, потім зніміть засмажку з вогню.

Поставте казанок із кабачками на вогонь, трохи вищий за середній. Накрийте кришкою і тушкуйте у власному соку приблизно 10–15 хвилин, періодично помішуючи. Якщо кабачки пустили мало соку, влийте трохи води.

Перекладіть готову морквяно-цибулеву засмажку зі сковороди в каструлю до протушкованих кабачків. Ретельно все перемішайте. На цьому етапі обов'язково додайте сіль та чорний мелений перець за своїм смаком, після чого тушкуйте масу разом ще близько 5 хвилин.

Наріжте невеликим кубиком помідори і відправте їх у казанок разом із соком, що виділився. Перемішайте і тушкуйте масу ще 4–5 хвилин, щоб зайва волога від томатів випарувалася.

Влийте до овочів 150 мл вершків (або додайте сметану) і добре перемішайте, кришкою більше не накривайте. Одразу ж пропустіть через прес 2 зубчики часнику прямо в каструлю. Протушкуйте все буквально 2 хвилини, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте страві настоятися 10–15 хвилин.

Подавайте ароматну намазку на скибочці свіжого хліба!