Сезон абрикосів пролітає швидко, але їхній неймовірний медовий смак та яскравий сонячний колір можна легко зберегти на весь рік. Абрикосові заготовки — це не лише класичне варення. З цих фруктів виходять приголомшливі густі джеми для випічки, десертні половинки у власному соку та освіжаючі компоти. Ми зібрали 6 перевірених домашніх рецептів, які вийдуть ідеальними навіть у тих, хто робить заготовки вперше.
1. Абрикосовий джем з апельсином
Якщо вам хочеться урізноманітнити звичні смаки, спробуйте зварити абрикосовий джем з апельсином. Цитрусова нотка робить аромат неймовірно свіжим, а сам джем виходить густим і бурштиновим без додавання желатину.
Знадобиться:
Абрикоси (без кісточок) — 1.5 кг
Апельсин — 1 шт.
Цукор — 1 кг
Лимонна кислота — 1/2 ч. л.
Як готувати: Наріжте очищений від кісточок апельсин та абрикоси (чудово підійдуть навіть м'які, перестиглі плоди). Перекладіть фрукти в каструлю, додайте лимонну кислоту і варіть після закипання 15–20 хвилин. Зніміть масу з вогню, перебийте блендером у гладке пюре. Всипте цукор, поверніть на плиту і уварюйте ще 20–30 хвилин до бажаної густоти. Гарячий джем розлийте по стерильних банках і закатайте.
2. Густе абрикосове повидло на зиму
Ідеальний варіант для намазування на ранкові тости або використання в домашній випічці. Натуральне абрикосове повидло на зиму готується просто і відмінно утилізує занадто м'які плоди.
Знадобиться:
Абрикоси — 1 кг
Цукор — 700 г
Лимонна кислота — 1/3 ч. л.
Як готувати: Проваріть очищені від кісточок абрикоси в каструлі близько 10 хвилин до м'якості, потім подрібніть їх блендером. Додайте в отримане пюре цукор і уварюйте на слабкому вогні 35–40 хвилин, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Коли крапля повидла перестане розтікатися на холодній тарілці, додайте лимонну кислоту, прокип'ятіть ще 2 хвилини та розкладіть по стерилізованих банках.
3. Швидке абрикосове варення-джем на сковороді
Цей незвичний метод дозволяє приготувати ласощі дуже швидко, зберігаючи максимум смаку. Густе абрикосове варення-джем на сковороді набуває пікантної нотки завдяки додаванню гвоздики та ядер кісточок.
Знадобиться:
Абрикоси — 1 кг
Цукор — 1 кг
Вода — 50-100 мл
Ядра абрикосових кісточок — 5 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лимонна кислота — 1.3 ч. л.
Як готувати: Влийте в сковороду трохи води, додайте пару ложок цукру і зробіть легкий сироп. Викладіть часточки абрикосів, засипте цукром, що залишився, і поставте на середній вогонь. Коли маса дасть сік, додайте ядра кісточок, гвоздику та лимонну кислоту. Кип'ятіть 15–20 хвилин, акуратно знімаючи пінку і намагаючись зберегти частину фруктових часточок цілими. Розлийте гаряче варення по банках.
4. Прозоре абрикосове варення без варіння
Щоб часточки фруктів залишилися абсолютно цілими, а вітаміни не зруйнувалися від довгого кипіння, зробіть абрикосове варення без варіння. Технологія заливки гарячим сиропом робить часточки схожими на мармелад.
Знадобиться:
Абрикоси (без кісточок) — 2 кг
Цукор — 2 кг
Вода — 100-150 мл
Лимонна кислота — 0.5 ч. л.
Як готувати: Зваріть у каструлі сироп із води, цукру та лимонної кислоти. Залийте киплячим сиропом половинки абрикосів у глибокій мисці й залиште на 30–40 хвилин (не перемішуйте!). Потім акуратно злийте сироп назад у каструлю, прокип'ятіть його 7–10 хвилин і знову залийте фрукти. Повторіть цю процедуру зливання та кип'ятіння сиропу 4 рази. Після останньої заливки розкладіть варення по банках і закатайте.
5. Абрикоси у власному соку на зиму
Мінімум цукру, жодної води та максимум натурального смаку. Ніжні абрикоси у власному соку на зиму стануть приголомшливою основою для зимових десертів або прикрасою тортів.
Знадобиться:
Абрикоси (з кісточками) — 2.3 кг
Цукор — 600-700 г
Як готувати: Видаліть зі щільних абрикосів кісточки. Щільно покладіть половинки в чисті півлітрові банки шкіркою догори, пересипаючи кожен шар цукром (на 1 банку піде близько 1 столової ложки цукру на шар). Залиште банки за кімнатної температури на 5–8 годин, щоб фрукти пустили сік. Потім поставте банки в каструлю з водою (вода по «плічка») і стерилізуйте 15 хвилин з моменту закипання. Щільно закатайте.
6. Класичний абрикосовий компот
Жодна зимова добірка не буде повною без освіжаючого домашнього напою. Абрикосовий компот готується елементарно і випивається завжди першим.
Знадобиться (на 3-літрову банку):
Абрикоси — 400-500 г
Цукор — 250-300 г
Вода — 2.5 л
Лимонна кислота — 0.5 ч. л.
Як готувати: Промийте абрикоси (можна залишити їх з кісточками або розділити на половинки) і викладіть на дно чистої 3-літрової банки. Залийте фрукти окропом до самого верху, накрийте кришкою і залиште прогріватися на 15 хвилин. Акуратно злийте воду з банки в каструлю, додайте туди цукор і доведіть до кипіння, щоб вийшов сироп. У банку з абрикосами насипте лимонну кислоту, залийте все киплячим сиропом і герметично закатайте кришкою. Переверніть банку та укутайте до повного охолодження.
Коментарі 0