Влітку, коли на ринках і в садах з'являється велика кількість свіжих ягід, саме час вмикати духовку. Домашня випічка з вишнею, полуницею або малиною — це завжди свято смаку, неповторний аромат на всю кухню та ідеальне доповнення до сімейного чаювання. Ми зібрали 6 приголомшливих, швидких і дуже простих рецептів пирогів та галет, які вийдуть ідеальними навіть у господинь-початківців.
1. Швидкий пиріг із вишнями нашвидкуруч
Якщо гості вже дзвонять у двері, а до чаю нічого немає, вас врятує цей швидкий пиріг із вишнями. У ньому немає вершкового масла, тісто замішується буквально за п'ять хвилин, а результат виходить неймовірно пухким і ніжним.
Знадобиться:
Вишня (свіжа або заморожена) — 2 скл.
Борошно — 125 г
Яйця — 3 шт.
Цукор — 190 г
Рослинна олія — 120 мл
Розпушувач — 1 ч. л.
Вершкове масло (для змащування форми), цукрова пудра.
Як готувати: Збийте міксером яйця з цукром до пишної світлої маси. Влийте рослинну олію і добре перемішайте. Поступово введіть просіяне борошно з розпушувачем, замісивши однорідне рідкувате тісто. Дно форми змастіть вершковим маслом, викладіть ягоди (якщо використовуєте заморожені — розморожувати не потрібно!) і залийте їх тістом. Випікайте при 180 градусах близько 35-40 хвилин. Охололий пиріг прикрасьте цукровою пудрою.
2. Шаруватий пиріг із вишнею та смородиною
Дуже соковитий, ароматний і простий пиріг з ягодами на йогуртовому тісті. Фішка цього рецепта — у почерговому викладанні шарів тіста та ягід, завдяки чому начинка розподіляється ідеально рівномірно.
Знадобиться:
Ягоди (смородина та вишня) — 250 г
Борошно — 240 г
Вершкове масло — 130 г
Яйця — 4 шт.
Йогурт — 150 г
Цукор — 140 г, ванільний цукор — 8 г
Крохмаль — 45 г (30 г у тісто, 15 г для ягід)
Розпушувач — 15 г, сіль.
Як готувати: Розм'якшене масло збийте з обома видами цукру. По одному введіть яйця, потім додайте йогурт і дрібку солі. Всипте борошно, змішане з розпушувачем і 30 г крохмалю, замісіть тісто. Промиті та обсушені ягоди обваляйте в крохмалі, що залишився (щоб вони не пустили зайвий сік). У змащену форму вилийте третину тіста, зверху розподіліть третину ягід. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти. Випікайте 45 хвилин при 180°C.
3. Вологий полуничний пиріг зі сметанною заливкою
Цей швидкий полуничний пиріг виходить м'яким, вологим усередині та з приголомшливою рум'яною скоринкою. Частина полуниці замішується прямо в тісто, а зверху пиріг покривається ніжною заливкою.
Знадобиться:
Тісто: Борошно — 250 г, яйця — 3 шт., молоко — 150 мл, рослинна олія — 150 мл, цукор — 150 г, ванільний цукор, розпушувач (1 ч. л.), сіль.
Начинка: Полуниця — 400 г, яйце — 1 шт., сметана — 5 ст. л., цукрова пудра — 2 ст. л., кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
Як готувати: Вінчиком збийте яйця з цукром, сіллю та ваніллю. Додайте олію та молоко, потім частинами введіть борошно з розпушувачем. Полуницю наріжте: половину ягід подрібніть і вмішайте прямо в тісто. Вилийте масу в застелену форму. Для топінгу змішайте сметану з яйцем, пудрою та крохмалом. Викладіть цю заливку ложкою поверх тіста по колу, а зверху красиво розкладіть шматочки полуниці, що залишилися. Випікайте 40-50 хвилин при 170°C.
4. Хрустка сливова галета
Відкриті пироги — справжній тренд! Ця ароматна сливова галета радує хрустким пісочним тістом і соковитою начинкою з пряними нотками кориці та мускатного горіха.
Знадобиться:
Тісто: Вершкове масло (холодне) — 120 г, борошно — 160 г, сметана — 2 ст. л., цукрова пудра — 2 ст. л., дрібка солі.
Начинка: Сливи (без кісточок) — 500 г, крохмаль — 1 ст. л., цукор — 1 ст. л., ванільний цукор, кориця, мускатний горіх.
Як готувати: Холодне масло натріть на тертці та швидко перетріть руками з борошном, пудрою і сіллю в крихту. Додайте сметану, зберіть тісто в грудку і приберіть у холодильник на 30 хвилин. Сливи наріжте часточками, змішайте з усіма спеціями, цукром і крохмалом. Розкачайте охолоджене тісто в коло прямо на пергаменті. У центр викладіть начинку, відступаючи від краю 3-4 см. Загорніть краї тіста нагору (внапусток) і випікайте галету 30 хвилин при 180°C.
5. Пухкий пиріг із малиною
Високий, пористий і дуже ошатний пиріг із малиною. Особливим його робить солодке сметанне просочення, яке наноситься вже після випікання.
Знадобиться:
Борошно — 300 г, яйця — 3 шт., молоко — 150 мл, рослинна олія — 100 мл, цукор — 200 г, розпушувач — 1 ч. л., сіль, ваніль.
Малина — 200 г.
Для заливки: Сметана — 200 г, цукор — 50 г, лимонний сік (за смаком).
Як готувати: Збийте яйця з цукром до посвітління маси, влийте молоко та олію. Всипте сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, сіль, ваніль) і вимішайте однорідне тісто. Перелийте масу в змащену форму, зверху розподіліть малину, злегка втоплюючи ягоди в тісто. Випікайте близько 45 хвилин при 180°C. Охололий пиріг щедро змастіть кремом зі сметани, збитої з цукром і лимонним соком. Обов'язково дайте десерту настоятися в холодильнику перед подачею!
6. Сирна галета з полуницею
Якщо ви любите більш м'яку основу, то сирна галета з полуницею стане вашим фаворитом. Тісто тут виходить ніжним, пластичним і готується буквально за пару хвилин.
Знадобиться:
Тісто: Кисломолочний сир — 200 г, борошно — 200 г, яйце — 1 шт., цукор — 1 ст. л., розпушувач — 1 ч. л.
Начинка: Полуниця — 300 г, крохмаль — 2 ч. л., цукор — 1 ст. л., ванільний цукор, кориця.
Як готувати: Розімніть сир виделкою разом із яйцем і ложкою цукру. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і замісіть м'яке тісто (дайте йому відпочити 10 хвилин). Розкачайте пласт на пергаменті, присипте центр крохмалом. Розкладіть слайси свіжої полуниці, залишаючи вільними краї. Посипте ягоди цукром, корицею та ваніллю. Загорніть бортики всередину, змастіть їх водою і відправте пиріг у духовку на 20-25 хвилин при 180°C.
Збережіть добірку смачних ідей!
Свіжі ягоди — це найкращий привід для домашніх кулінарних експериментів. Ви можете сміливо комбінувати начинки: додавати у вишневий пиріг трохи шоколадних крапель, а полуницю в галетах міксувати з персиками або абрикосами. Обов'язково зберігайте цю сторінку в закладки, щоб не загубити рецепти, і діліться в коментарях: який із цих пирогів ви приготуєте насамперед? Смачних вам вихідних!
Коментарі 0