Цей соковитий, свіжий і неймовірно легкий салат із пекінської капусти готується за лічені хвилини. Секрет його багатого смаку — в оригінальній сметанній заправці з розтертими жовтками, соєвим соусом і пікантним часником. Вона відмінно замінює звичний майонез, роблячи страву кориснішою та цікавішою. Відмінний варіант для швидкого перекусу, легкої вечері або свіжого гарніру до м'яса!

Крок 1

Свіжу моркву очистьте і натріть на тертці для моркви по-корейськи (довгою соломкою). Перекладіть її в глибоку миску, злегка посоліть, додайте 0,5 чайної ложки цукру і гарненько розімніть руками. Це зробить моркву м'якшою і змусить її пустити сік. Тимчасово відставте миску вбік.

Крок 2

Пекінську капусту добре промийте, обсушіть і наріжте акуратною тонкою соломкою.

Крок 3

Зварені круто яйця очистьте і розріжте навпіл. Акуратно відокремте білки від жовтків. Жовтки відкладіть в окрему піалу для заправки, а білки наріжте соломкою.

Крок 4

У миску до розім'ятої моркви додайте нарізану пекінську капусту і яєчні білки. Туди ж відправте консервовану кукурудзу (попередньо зливши з неї рідину) і дрібно нарубаний свіжий кріп.

Крок 5

В окремій ємності з'єднайте 125 грамів сметани. Натріть туди ж на найдрібнішій тертці 2–3 зубчики часнику і відкладені раніше варені яєчні жовтки. Влийте 3 столові ложки соєвого соусу. Ретельно розітріть і перемішайте масу до стану густого однорідного соусу.

Крок 6

Салатну основу у великій мисці за необхідності ще трохи посоліть (але пам'ятайте, що соєвий соус уже солоний). Додайте приготовану заправку і все гарненько перемішайте, щоб соус покрив кожен шматочок овочів. Подавайте салат до столу свіжим!

💡

Корисні поради

Робота з капустою: Для салатів найкраще використовувати ніжну, зелену частину листя пекінської капусти. Якщо ви використовуєте білу потовщену частину біля основи, нарізайте її максимально тонко, щоб салат залишався ніжним.
Баланс солі: Обов'язково куштуйте заправку на сіль перед тим, як додавати її в салат. Соєві соуси бувають різного ступеня солоності.
Текстура соусу: Щоб заправка вийшла ідеально гладкою, варені жовтки можна не натирати на тертці, а просто ретельно розім'яти виделкою разом із невеликою кількістю сметани до зникнення грудочок.