Ароматні, пряні та соковиті мариновані помідори чері — одна з найсмачніших заготовок на зиму! Додавання сушеного часнику і солодкої паприки прямо в маринад дає заливці красивий відтінок і неймовірний смак, а листя вишні та смородини роблять консервацію по-справжньому душевною та домашньою. За цим рецептом можна закривати не лише чері, а й будь-які інші сорти невеликих щільних томатів.

Крок 1

Томати та пряну зелень (листя вишні і смородини) ретельно промийте в холодній воді. Моркву нарізайте тонкими кружальцями, а ріпчасту цибулю — акуратними кільцями. Паралельно поставте на вогонь каструлю з 2,5 літрами чистої води для першої заливки.

Крок 2

Заздалегідь підготуйте скляні літрові банки і кришки. Якщо хочете освіжити в пам'яті правила підготовки тари, подивіться нашу статтю про те, як правильно стерилізувати банки.

На дно кожної сухої літрової банки викладіть по 1–2 листочки смородини та вишні. Потім починайте шарами укладати помідори чері, перекладаючи їх кільцями цибулі та кружальцями моркви до самого верху.

Крок 3

Окріп, що закипів, обережно, тонким струменем виливайте прямо на помідори (а не на стінки скла, щоб банка не лопнула). Накрийте банки стерилізованими кришками і залиште помідори прогріватися на 30 хвилин.

Крок 4

Через півгодини акуратно злийте прогріту воду з усіх банок назад у каструлю (має вийти близько 2 літрів). Додайте у воду кам'яну сіль, цукор, перець горошком, сушений часник та солодку паприку. Влийте 6% оцет, добре перемішайте і доведіть маринад до кипіння. Варіть до повного розчинення кристалів солі та цукру.

Крок 5

Киплячим маринадом заливайте помідори в банках до самих країв. Відразу ж щільно закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження. Зберігати таку заготовку можна в коморі або погребі.

💡

Корисні поради

Цілісність шкірки: Щоб помідори чері не потріскалися від гарячої води, перед укладанням зробіть 1–2 акуратні проколи зубочисткою в районі плодоніжки.
Велика тара: Якщо ви плануєте закривати томати в 3-літрових банках, просто пропорційно збільште кількість інгредієнтів і маринаду в 3 рази.
Експрес-альтернатива: Якщо вам не хочеться чекати зими і хочеться подати смачні томати прямо сьогодні, рекомендуємо приготувати швидкі мариновані помідори — вони будуть готові вже через кілька годин!
Ідеї для подачі: Мариновані томати чері з кільцями цибулі — це бездоганне доповнення до відвареної або смаженої картоплі, а також до гарячих м'ясних страв.

Мариновані помідори чері з паприкою та часником на зиму

Харчова цінність

Як приготувати "Мариновані помідори чері на зиму"

Корисні поради

Коментарі 0