Соковита запіканка з кабачків із фаршем у духовці

Вимийте молоді кабачки (шкірку зрізати не потрібно) і натріть їх на крупній тертці. Перекладіть у глибоку миску, додайте 1 чайну ложку солі, добре перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб овочі пустили сік.

В окрему об'ємну миску натріть на крупній тертці очищену моркву та ріпчасту цибулю.

До натертої моркви та цибулі перекладіть м'ясний фарш. Додайте 1 чайну ложку солі, що залишилася, чорний мелений перець і сушений часник. Вбийте 2 сирих яйця і додайте дрібно посічений свіжий кріп.

Поверніться до натертих кабачків: за 15 хвилин вони виділили багато рідини. Ретельно відіжміть їх руками від зайвого соку і перекладіть м'якуш у миску до фаршу та решти овочів. Дуже добре вимішайте всю масу руками до повної однорідності.

Круглу форму для випічки (діаметром 23 см) застеліть пергаментним папером. Злегка змастіть пергамент і бортики рослинною олією. Перекладіть отриману кабачково-м'ясну масу у форму і акуратно розрівняйте її лопаткою або ложкою.

Відправте форму в попередньо розігріту до 180°C духовку приблизно на 40–50 хвилин. За цей час овочі та м'ясо повинні повністю приготуватися.

Після закінчення часу акуратно дістаньте форму з духовки. Щедро посипте верх запіканки натертим на тертці твердим сиром. Поверніть страву в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир розплавився і перетворився на красиву рум'яну скоринку.

Дістаньте готову запіканку, присипте її свіжим кропом для краси і дайте трохи охолонути у формі — так вона буде ідеально різатися на рівні порційні шматочки. Подавайте страву теплою; вона чудово поєднується зі сметаною або пікантним домашнім кетчупом.