Вінегрет класичний із запеченими овочами

Заздалегідь підготуйте овочі. Буряк, моркву та картоплю вимийте, загорніть у фольгу та запечіть у духовці до готовності (близько 1 години при 180°C). Остудіть та очистьте.

Секретний крок: Першим наріжте кубиком буряк. Відправте його в салатник і відразу залийте соняшниковою олією (5–7 ст. л.). Добре перемішайте. Олія обволікає буряк і не дає йому швидко зафарбувати інші овочі в яскраво-рожевий колір.

Наріжте кубиком картоплю та моркву. Додайте їх до буряка. Важливо дотримуватися пропорції (3 картоплини на 2 буряки та 2 моркви), щоб смак був збалансованим.

Наріжте кубиком мариновані огірки (2–3 шт.) і відправте до загальної миски.

Дрібно наріжте половинку ріпчастої цибулі. Якщо любите м'якший смак, цибулі можна додати зовсім небагато.

Додайте в салатник квашену капусту (150 г). Якщо капуста занадто кисла — промийте її, якщо смачна домашня — додавайте у вихідному вигляді. Радижу не подрібнювати капусту, так салат виглядає цікавіше.

Додайте консервований зелений горошок (3–4 ст. л.).

Додайте чорний мелений перець. Спочатку перемішайте салат і тільки після цього скуштуйте на сіль, оскільки капуста та огірки вже солоні. За потреби досоліть і додайте ще олії.

Готовий вінегрет присипте дрібно нарізаною зеленою цибулею або петрушкою і подавайте до столу.