Ідеальна глазур для пасок на желатині (не кришиться і не липне)
Глазур
Приготування
5 хвилин
Рецепт на:
3 порції
Опис
Щороку перед Великоднем багато господинь шукають той самий рецепт ідеальної «шапочки» для випічки, яка не буде обсипатися під час нарізання і липнути до рук. І цей рецепт — справжня знахідка! Глазур на желатині готується всього за 5 хвилин, виходить неймовірно гладкою, глянцевою та щільною. Після застигання вона ріжеться як по маслу: жодної крихти на столі, а сам ніж залишається абсолютно чистим.
Ось детальна інструкція, як зробити це білосніжне диво для ваших пасок.
Ось детальна інструкція, як зробити це білосніжне диво для ваших пасок.
Інгредієнтів на 3 порції
- 100 г
- 1 ч. л.
- 2 ст. л.
- 2 ст. л.
- 1 дрібк.
Харчова цінність порції
Калорії131Кал, ккал
Білки - 1.45 г (4.18%)
4.1834580694684%
Жири - 0.01 г (0.02%)0.019190174630589%
Вуглеводи - 33.28 г (95.8%)95.797351755901%
Як приготувати "Ідеальну желатинову глазур для пасок"
Крок 1
У невелику піалу насипте 1 ч. л. желатину (без гірки) і залийте 2 ст. л. звичайної холодної води. Перемішайте та відставте вбік, щоб желатин набух.
Крок 2
У сотейник або невелику каструлю насипте 100 г цукрової пудри і влийте 2 ст. л. води. Добре перемішайте, щоб пудра розчинилася.
Крок 3
Поставте сотейник на плиту на середній вогонь. Від плити не відходьте ні на крок! Постійно помішуйте масу, щоб вона не пригоріла. Сироп кип’ятити не потрібно — щойно маса закипіла і з’явилися активні бульбашки, одразу знімайте з вогню.
Крок 4
Одразу перелийте гарячий цукровий сироп у глибоку чашку або миску для збивання. Це потрібно для того, щоб температура сиропу трохи знизилася.
Крок 5
У гарячий сироп додайте набухлий желатин. Ретельно все перемішайте лопаткою до повного розчинення желатинових грудочок.
Крок 6
Візьміть міксер і одразу починайте збивати масу на високих обертах. Збивайте приблизно 30–40 секунд, поки маса не побіліє і не стане пишною.
Крок 7
Додайте лимонну кислоту (буквально на кінчику ножа) або влийте 1 ч. л. лимонного соку. Продовжуйте збивати ще 30–40 секунд.
Важливо: не перебийте масу! Довго збивати не потрібно, інакше глазур миттєво застигне прямо в мисці.
Крок 8
Швидко наносіть готову пишну глазур на повністю охолоджені паски та одразу прикрашайте їх посипкою (глазур схоплюється дуже швидко).
Крок 9
Залиште паски при кімнатній температурі на 2–3 години. За цей час глазур добре підсохне, стабілізується і набуде текстури ніжного зефіру, який не кришиться під час розрізання.
💡 Корисні поради
💡 Корисні поради
- Секрет водяної бані: желатинова глазур застигає блискавично. Якщо ви печете багато пасок і відчуваєте, що маса в мисці починає густішати, просто поставте чашку з глазур’ю в миску з гарячою водою (на водяну баню). Це дозволить працювати з нею довше.
- Пудра чи цукор: автор наполегливо рекомендує використовувати саме цукрову пудру. Із звичайним цукром теж вийде, але можуть залишитися нерозчинені крупинки, які позбавлять глазур ідеальної глянцевої гладкості.
- Не перебити: загальний час роботи міксером не повинен перевищувати півтори хвилини. Щойно маса стала густою, білою і тягучою — міксер потрібно вимикати.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар