Традиційна домашня паска

Насамперед відділяємо жовтки від білків. У цьому рецепті нам знадобляться лише жовтки, білки не потрібні.

Яйця мають бути кімнатної температури, це дуже важливо!

До жовтків додаємо цукор. Перемішуємо віночком.

Розтопимо вершкове масло і вливаємо його в яєчну масу. Перемішуємо.

Також вливаємо олію і знову перемішуємо.

Молоко потрібно трохи підігріти. Воно має бути теплим, але в жодному разі не гарячим. У молоці розводимо дріжджі. Сухі – 8 г, або свіжі дріжджі – 20 г.

У яєчно-масляну суміш вводимо молоко з розведеними дріжджами. Добре перемішуємо.

Це буде наша опара. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 1 годину.

Опара запузирилась і трохи збільшилася в обсязі. Додаємо туди мускатний горіх та куркуму. Куркума додається для кольорів.

Знімаємо цедру половинки лимона, додаємо.

Просіюємо борошно, додаємо його частинами. Ще додамо дрібку солі.

Ложкою замішуємо тісто. Накриваємо плівкою, відправляємо у тепле місце підніматися.

Родзинки заливаємо окропом, добре промиваємо.

Родзинки викладемо на серветку, накриємо іншою серветкою і добре його промокнемо.

Коли ми просушимо родзинки, додамо до нього ложечку борошна та добре перемішаємо. Це ми робимо для того, щоб ізюм не злипся в єдину грудку в тісті, а поступово там розподілився.

Додаємо родзинки в тісто і добре перемішуємо. Накриваємо плівкою, ставимо у тепле місце підніматися приблизно на годину.

Тісто добре підійшло та збільшилося в обсязі.

Більше жодних маніпуляцій із тістом ми проводити не будемо, воно вже готове.

Форми для випікання змащуємо олією і наповнюємо приблизно на третину, верх розрівнюємо, щоб вийшли красиві шапочки.

Якщо ви використовуєте паперові одноразові форми, їх нічим змащувати не потрібно.

Форми із тістом ставимо підходити ще на 1 годину.

Форми з тістом, яке вже підійшло приблизно вдвічі, ставимо в духовку і лише потім її вмикаємо. Випікаємо 45 хвилин при температурі 150 градусів. Час випікання залежить від духовки.

Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Паски добре піднялися і пропеклися.

Покриваємо верх глазур’ю та прикрашаємо кондитерською посипкою на свій розсуд.

Домашня паска виходить дуже смачною, ароматною і м’якою.