Паска на сирному тісті

Родзинки заливаємо теплою водою і даємо їм трохи постояти, приблизно 5 хвилин. Потім викладаємо на серветку, щоб прибрати залишки рідини.

У глибоку миску вбиваємо яйця.

Додаємо цукор і ванільний цукор. Збиваємо за допомогою міксера, має вийти пишна світла маса.

У яєчно-цукрову масу кладемо м’яке вершкове масло.

Потім у миску додаємо сир. Якщо сир крупнозернистий, його необхідно перетерти через дрібне сито. Туди ж натираємо цедру одного лимона. Перемішуємо міксером.

Додаємо соду і розпушувач.

Додаємо просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою.

Всипаємо родзинки і знову перемішуємо.

Використано формочки 9 см заввишки і 11 см у діаметрі. Тістом наповнюємо на 2/3 форми. Відправляємо в розігріту духовку на 180°C.

Випікається паска приблизно 50 хвилин, готову випічку перевіряємо шпажкою, за потреби допікаємо ще 10 хвилин. Щоб верх не підгорів, через 30 хвилин від початку випікання «шапочки» потрібно обов’язково прикрити змоченим у воді пергаментом.

Прикрашаємо на свій розсуд.  

Наприклад, можна зробити глазур на желатині. До 1 ч. л. желатину додайте 2 ст. л. води. Залиште на 5–7 хвилин. У каструльку висипаємо цукрову пудру, заливаємо 4 ст. л. води і на слабкому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню. Желатин трохи підігріємо в мікрохвильовці й вливаємо в отриманий із цукрової пудри та води сироп. Починаємо збивати на низьких обертах, потім на високих приблизно 2–3 хвилини. Вливаємо лимонний сік і збиваємо ще пів хвилини до появи густої білої маси. Цю глазур потрібно одразу наносити на паски, інакше вона дуже швидко застигає. І відразу прикрашаємо кондитерською посипкою.

Паска на сирному тісті виходить дуже смачною. Рекомендую спробувати!