М’яка та ніжна сирна паска без дріжджів. Виходить всередині вологою, дуже смачною, тане в роті. Паска на сирному тісті готується дуже просто, не потрібно витрачати час на опару, вистоювання тіста та на тривале вимішування, як у класичному варіанті.

Сирне тісто добре піднімається, у результаті в готовій випічці виходить ніжний ароматний м’якуш. Рецепт простої бездріжджової паски підійде навіть початківцям господиням і тим, у кого мало часу на приготування. Для прикрашання можна використати глазур на желатині.

Крок 1

Родзинки заливаємо теплою водою і даємо їм трохи постояти, приблизно 5 хвилин. Потім викладаємо на серветку, щоб прибрати залишки рідини.

Крок 2

У глибоку миску вбиваємо яйця.

Крок 3

Додаємо цукор і ванільний цукор. Збиваємо за допомогою міксера, має вийти пишна світла маса.

Крок 4

У яєчно-цукрову масу кладемо м’яке вершкове масло.

Крок 5

Потім у миску додаємо сир. Якщо сир крупнозернистий, його необхідно перетерти через дрібне сито. Туди ж натираємо цедру одного лимона. Перемішуємо міксером.

Крок 6

Додаємо соду і розпушувач.

Крок 7

Додаємо просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою.

Крок 8

Всипаємо родзинки і знову перемішуємо.

Крок 9

Використано формочки 9 см заввишки і 11 см у діаметрі. Тістом наповнюємо на 2/3 форми. Відправляємо в розігріту духовку на 180°C.

Крок 10

Випікається паска приблизно 50 хвилин, готову випічку перевіряємо шпажкою, за потреби допікаємо ще 10 хвилин. Щоб верх не підгорів, через 30 хвилин від початку випікання «шапочки» потрібно обов’язково прикрити змоченим у воді пергаментом.

Крок 11

Прикрашаємо на свій розсуд.

Крок 12

Наприклад, можна зробити глазур на желатині. До 1 ч. л. желатину додайте 2 ст. л. води. Залиште на 5–7 хвилин. У каструльку висипаємо цукрову пудру, заливаємо 4 ст. л. води і на слабкому вогні, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню. Желатин трохи підігріємо в мікрохвильовці й вливаємо в отриманий із цукрової пудри та води сироп. Починаємо збивати на низьких обертах, потім на високих приблизно 2–3 хвилини. Вливаємо лимонний сік і збиваємо ще пів хвилини до появи густої білої маси. Цю глазур потрібно одразу наносити на паски, інакше вона дуже швидко застигає. І відразу прикрашаємо кондитерською посипкою.

Крок 13