Ніжний кабачковий рулет із сиром та помідорами

Добре вимийте молоді кабачки (шкірку очищати не потрібно) і натріть їх на крупній тертці в глибоку миску. Додайте до них 1 чайну ложку солі, ретельно перемішайте ложкою і відставте вбік на кілька хвилин, щоб овочі пустили сік.

В окрему глибоку тарілку вбийте 4–5 яєць. Додайте до них 0,5 чайної ложки солі, суміш перців та 1 столову ложку сметани. Дуже добре збийте все вінчиком або виделкою до однорідного стану.

Поверніться до кабачків: руками дуже ретельно відіжміть із них усю вологу, що виділилася (сік нам не знадобиться). Віджату кабачкову масу перекладіть у тарілку до збитих яєць і добре перемішайте. Потім додайте 3 столові ложки (з гіркою) борошна і перемішайте ще раз, щоб не залишилося борошняних грудочок.

Застеліть стандартне деко хорошим пергаментним папером (найкраще використовувати силіконізований пергамент, до нього тісто не прилипне). Викладіть усю кабачкову масу та акуратно розрівняйте її рівномірним тонким шаром по всій площі. Відправте в розігріту до 200°C духовку на 25–30 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці — корж має схопитися і злегка підрум'янитися).

Поки печеться корж, підготуйте начинку. У мисці з'єднайте сир "Філадельфія" (або 2-3 натерті плавлені сирки), дрібно нарубаний кріп і пропущені через прес 3–4 зубчики часнику. Додайте 1 столову ложку майонезу і ретельно все перемішайте.

Помідори наріжте тонкими півкільцями.

Дістаньте готовий кабачковий пласт із духовки і обов'язково дайте йому охолонути приблизно 10 хвилин. Якщо намазати начинку на розпечений корж, сир просто розплавиться і потече.

На охололий корж викладіть сирну начинку і розподіліть її рівномірним шаром по всій поверхні. Зверху, у три поздовжні смужки, розкладіть півкільця помідорів.

Акуратно, допомагаючи собі пергаментом, на якому пікся корж, згорніть усе в щільний, тугий рулет. Загорніть готовий рулет у цей же пергамент і відправте в холодильник приблизно на 1 годину для стабілізації. Через годину наріжте закуску на красиві порційні шматочки та подавайте до столу!