Кабачки в соусі сацебелі на зиму

Заготівлі

0 (0)

Лида Мягкова @Лида Мягкова

Підготовка:

15 хвилин

Приготування:

35 хвилин

Рецепт на:

4 порції

Ароматні, пряні та неймовірно смачні кабачки в соусі сацебелі — це ідеальна заготівля на зиму для любителів пікантних страв. Грузинський соус надає овочам багатий, насичений смак із приємною легкою гостротою. Рецепт максимально простий, не потребує стерилізації банок разом із салатом і обов'язково стане одним із ваших улюблених способів перероблення літнього врожаю!

Інгредієнтів на 4 порції

Кабачок 2 кг
Соус «Сацебелі» 1 бан.
Часник 0.5 шт
Цукор 100 г
Сіль 20 г
Перець чорний мелений 1 ч. л.
Олія рослинна 100 мл
Оцет столовий 9% 50 мл

Харчова цінність

Порцій: 4

81Ккал

0.7Білки

4.3Жири

10.2Вуглеводи

100Вага (г)

Білки 5% Жири 28% Вуглеводи 67%

Змінити та перерахувати інгредієнти

Як приготувати "Кабачки в соусі сацебелі на зиму"

Крок 1

Для рецепта найкраще використовувати молоді кабачки з ніжною шкіркою, тому зрізати її не потрібно. Вимийте овочі, розріжте кожен кабачок уздовж на дві частини, а потім наріжте на не дуже тонкі напівкружальця. Перекладіть нарізані кабачки в об'ємну каструлю.

Крок 2

До підготовлених кабачків всипте цукор, сіль та чорний мелений перець. Влийте рослинну олію, додайте всю банку соусу сацебелі та добре перемішайте масу.

Крок 3

Поставте каструлю на плиту і доведіть овочі до активного кипіння, періодично їх перемішуючи. З моменту закипання зменште вогонь до невеликого і проваріть кабачки рівно 20 хвилин (не забувайте час від часу мішати, щоб соус не пристав до дна).

Крок 4

Через 20 хвилин тушкування додайте до овочів часник, натертий на дрібній тертці (або пропущений через прес). Ще раз усе добре перемішайте і проваріть масу 10 хвилин.

Крок 5

Наприкінці влийте в каструлю 9% оцет. Ретельно перемішайте і проваріть фінальні 5 хвилин. До цього моменту кабачки повністю готові, а аромат на кухні стоятиме просто чудовий!

Крок 6

Заздалегідь простерилізуйте банки та прокип'ятіть кришки. Киплячі гарячі кабачки разом із соусом розкладіть по баночках і герметично закатайте кришками. Взимку така пікантна закуска стане бездоганним доповненням до домашнього картопляного пюре або золотистого шніцеля зі свинини.

Крок 7

Закатані банки переверніть кришками донизу, щільно укутайте в теплу ковдру або рушник і залиште в такому вигляді до повного охолодження.

💡

Корисні поради

Вибір соусу: Соус сацебелі різних виробників може відрізнятися за гостротою. Якщо ви любите закуски «з вогником», вибирайте пікантний варіант соусу або додатково додайте в каструлю щіпку червоного гострого перцю.
Робота зі старими кабачками: Якщо у вас під рукою тільки зрілі, великі кабачки, обов'язково зчистіть із них жорстку шкірку та видаліть ложкою пухку серцевину з насінням, використовуючи для заготівлі тільки щільний м'якуш.
Альтернатива для нетерплячих: Якщо вам хочеться похрумтіти смачною овочевою закускою прямо зараз і не чекати зими, рекомендуємо приготувати швидкі мариновані кабачки, які можна подавати до столу вже за кілька годин!