Листковий пиріг із лаваша з м'ясним фаршем та овочами

Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Викладіть фарш (чудово підійде суміш із 400 г свинини та 300 г курки) і обсмажуйте на середньому вогні, постійно розбиваючи грудочки лопаткою. Готуйте доти, доки не випарується вся виділена волога і м'ясо не почне злегка підрум'янюватися.

Поки смажиться м'ясо, дрібно наріжте ріпчасту цибулю. Відправте її в сковороду до злегка підсмаженого фаршу. Добре все перемішайте і готуйте разом близько 5 хвилин.

Натріть моркву на крупній тертці, а солодкий перець наріжте дрібними кубиками. Додайте підготовлені овочі в сковороду до м'яса і цибулі. Перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин, щоб овочі стали м'якими.

Посоліть і поперчіть начинку за смаком. Додайте дрібно посічену свіжу петрушку, класичний кетчуп і натертий на дрібній тертці часник. Ретельно все вимішайте, просмажте на невеликому вогні ще 3–5 хвилин і зніміть з плити. Начинка повністю готова!

Прямокутну форму (у рецепті 18х31 см) щедро змастіть рослинною олією. Викладіть на дно один лист лаваша так, щоб його краї звисали за бортики форми. Оскільки лаваш дуже тонкий, виріжте з решти листів додатковий шматочок точно за розміром дна форми і покладіть його зверху — це захистить дно пирога від розривів.

На укріплене дно викладіть частину м'ясної начинки і рівномірно розподіліть. Зверху змастіть м'ясо шаром сметани. Повторіть шари: лист лаваша (вирізаний за розміром форми), м'ясна начинка, сметана. Зробіть ще один такий самий шар.

Останній шар начинки накрийте лавашем. Тепер акуратно підігніть всередину ті краї найпершого листа, які звисали з бортиків, закриваючи пиріг немов конверт. Зверху рясно змастіть усю поверхню сметаною, що залишилася, і красиво розкладіть кружальця свіжих помідорів.

Відправте пиріг у попередньо розігріту до 180°C духовку на 20–30 хвилин. Потім дістаньте форму, щедро посипте пиріг натертим на дрібній тертці сиром і поверніть у духовку ще на 5–10 хвилин (сир має розплавитися і стати золотистим). Подавайте пиріг гарячим! До цієї ситної страви чудово підійдуть соковиті холодні закуски — наприклад, пряні малосольні помідори швидкого приготування.