Якщо у вас у холодильнику є пачка сиру (творогу) і кілька стиглих абрикосів, обов'язково приготуйте цю неймовірно смачну відкриту галету! Сирне тісто за цим рецептом виходить м'яким, злегка шаруватим і з приємним вершковим післясмаком. У ньому зменшено кількість масла, а цукор замінено на стевію, що робить десерт менш калорійним. Соковита фруктова начинка в поєднанні з хрусткими мигдальними пелюстками — це ідеальне літнє доповнення до філіжанки чаю, кави або прохолодного лимонаду.

Крок 1

У глибоку миску викладіть 180 г сиру і вбийте одне яйце. Пробийте масу занурювальним блендером до повної однорідності, щоб тісто вийшло гладким, без сирних крупинок (якщо текстура вам не принципова, можна просто добре розтерти ложкою).

Крок 2

Влийте до сиру 50 г розтопленого вершкового масла (воно має бути теплим, але не гарячим!) і ще раз злегка пробийте блендером. Додайте дрібку солі, ваніль, розпушувач і підсолоджувач (якщо використовуєте звичайний цукор, додавайте його ще на першому кроці, щоб кристалики встигли розчинитися).

Крок 3

Почніть частинами вводити борошно (близько 180 г). Точна кількість залежить від вологості вашого сиру, тому орієнтуйтеся на консистенцію. Спочатку перемішуйте тісто лопаткою, а коли воно почне збиратися в грудку — злегка вимісіть руками.

Важливо: довго місити не потрібно! Тісто має вийти м'яким, ніжним і злегка липким. Не забивайте його борошном.

Крок 4

Загорніть готове тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівку і приберіть у холодильник приблизно на 30 хвилин.

Крок 5

Абрикоси розріжте навпіл і видаліть кісточки. Наріжте половинки тонкими часточками вздовж, злегка притисніть пальцями і розкрийте невеликим «віялом». Не роз'єднуйте часточки повністю — залишайте їх на дошці в такому вигляді. Так їх буде дуже легко переносити на основу.

Крок 6

Дістаньте холодне тісто. Злегка присипте аркуш пергаменту і саме тісто борошном. Одразу ж, поки тісто холодне, розкачайте його прямо на пергаменті в коло завтовшки 4-5 міліметрів. Якщо краї вийшли нерівними, не страшно — в цьому і є французький шарм галети! У центр кола насипте столову ложку кукурудзяного крохмалю і розподіліть його по дну (він вбере зайвий сік).

Крок 7

За допомогою ножа акуратно переносьте абрикосові «віяла» на тісто поверх крохмалю. Викладайте їх щільно, в шаховому порядку, чергуючи напрямки, щоб вийшов красивий об'ємний малюнок. Краї тіста (близько 4 см) обов'язково залиште вільними. Порожні проміжки в центрі заповніть окремими часточками.

Крок 8

Загорніть вільні краї тіста до центру, формуючи бортики. Змастіть їх збитим жовтком і щедро посипте мигдальними пелюстками. Відправте галету разом із пергаментом на деку в розігріту до 180°C духовку на 35–40 хвилин до красивого рум'яно-золотистого кольору.

Порада: якщо абрикоси кислуваті, присипте їх зверху невеликою кількістю тростинного цукру.

Крок 9

Готову галету можна подавати як теплою, так і повністю охололою. Смачного!

💡

Корисні поради

Заміна начинки: Замість абрикосів можна сміливо використовувати персики, нектарини або ягоди. А якщо ви обожнюєте таку відкриту випічку, обов'язково приготуйте приголомшливу ароматну сливову галету.
Для ласунів: Якщо ви не стали додавати цукор перед випіканням, готову і ще теплу галету можна злегка полити рідким медом або сиропом топінамбура.
Що приготувати ще? Сезон абрикосів короткий, тому радимо не втрачати час! Обов'язково порадуйте близьких пишним заливним пирогом з абрикосами, який готується так само просто і швидко.

Ніжна сирна галета з абрикосами та мигдалем

Харчова цінність

Як приготувати "Сирну галету з абрикосами"

Корисні поради

Коментарі 0