Хрусткі пиріжки з рисового паперу з ніжною начинкою із кисломолочного та твердого сиру — це ідеальний варіант для швидкого, ситного та корисного перекусу. Головна особливість цього рецепта — повна відсутність традиційного тіста та глютену, адже замість нього ми використовуємо звичайний рисовий папір! Завдяки яєчно-молочному просоченню пиріжки чудово тримають форму, а після запікання в духовці набувають розкішної хрусткої скоринки та гарного рум'яного кольору.

Крок 1

У глибоку миску викладіть 400 грамів кисломолочного сиру і вбийте до нього 2 яйця. Якщо ви використовуєте крупнозернистий сир, пробийте масу занурювальним блендером до отримання ніжної та однорідної кремової текстури.

Крок 2

Натріть на дрібній тертці 50 грамів пармезану (або будь-якого іншого твердого сиру) і додайте в сирну масу. Дрібно наріжте кілька пір'їн свіжої зеленої цибулі і також відправте в начинку.

Крок 3

Додайте приблизно чверть чайної ложки солі (орієнтуйтеся на солоність вашого сиру), трохи свіжомеленого чорного перцю та дрібку сушеного часнику для пікантності. Все дуже добре перемішайте.

Крок 4

Підготуйте основу для змочування. У глибокій і широкій тарілці (щоб у неї помістився лист) злегка збийте виделкою 1 яйце з 60 мілілітрами молока.

Крок 5

Кожен лист рисового паперу по черзі опускайте в яєчно-молочну суміш. Довго тримати не потрібно — достатньо, щоб рідина рівномірно покрила лист із двох боків. Викладіть змочений папір на обробну дошку. Буквально за кілька секунд він стане м'яким та еластичним.

Крок 6

Біля одного краю розм'якшеного листа розподіліть приблизно 2 столові ложки сирної начинки.

Крок 7

Акуратно згорніть рисовий папір конвертиком, формуючи щільний пиріжок. У такий же спосіб сформуйте решту 5 пиріжків.

Крок 8

Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментним папером. Зверху посипте кожен пиріжок насінням кунжуту. Відправте деко в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте приблизно 25–30 хвилин (бажано в режимі конвекції) до утворення гарної золотистої та хрусткої скоринки.

Крок 9

Розкішні рум'яні пиріжки з рисового паперу готові. Подавайте їх до столу теплими. Смачного!

💡

Корисні поради

Ідеальний сир: Якщо ви хочете, щоб у готових гарячих пиріжках начинка апетитно тяглася, замініть пармезан на моцарелу для піци або сир сулугуні.
Варіанти посипання: Замість класичного кунжуту для прикраси можна використовувати насіння льону, гарбузове насіння або подрібнені волоські горіхи.
Оригінальна подача: Якщо вам подобаються незвичайні закуски із хрусткою основою, обов'язково спробуйте приготувати порційний жульєн у кошиках з лаваша.
Більше страв без борошна: А любителям сирної випічки без глютену точно припаде до смаку ніжна сирна запіканка без борошна та манки.