Крок 1

Цибулю наріжте дрібним кубиком. Моркву наріжте тонкими четвертинками (або натріть на великій тертці). Картоплю очистьте і наріжте невеликими шматочками. Форма нарізки не принципова, оскільки суп буде пюруватися, але дрібні шматочки зваряться швидше.

Крок 2

У каструлю з товстим дном налийте трохи рослинної олії. Спочатку відправте туди цибулю й обсмажуйте її на середньому вогні кілька хвилин до м'якості та прозорості. Потім додайте моркву і пасеруйте все разом ще кілька хвилин. Сильно засмажувати овочі не потрібно.

Крок 3

До м'яких овочів додайте натертий на дрібній тертці часник, паприку та суміш перців. Прогрійте все разом буквально 20–30 секунд, постійно помішуючи. Так спеції краще розкриють свій аромат, а часник віддасть смак олії, не встигнувши підгоріти.

Крок 4

Додайте в каструлю нарізану картоплю, перемішайте та влийте близько 1,8–2 літрів гарячої води (або гарячого курячого/овочевого бульйону). Накрийте кришкою. Коли суп закипить, додайте сіль (приблизно 1,5 ч. л.) і варіть на середньому вогні до повної готовності картоплі.

Крок 5

Поки варяться овочі, в окремій мисці з'єднайте 200 грамів густого натурального йогурту, 1 сирий яєчний жовток, 2 столові ложки борошна та 1 чайну ложку лимонного соку (він додасть легкої приємної кислинки). Добре перемішайте масу вінчиком до повної однорідності, щоб не залишилося грудочок.

Крок 6

Коли овочі повністю зваряться, зніміть каструлю з вогню. Пробийте суп занурювальним блендером до абсолютно однорідної, гладкої кремової консистенції.

Крок 7

Це найважливіший етап! Щоб йогурт не згорнувся від різкого перепаду температур, влийте в миску із заправкою кілька ополоників гарячого супу й одразу ж інтенсивно перемішайте вінчиком. Потім тонкою цівкою, постійно помішуючи суп у каструлі, влийте теплу йогуртову суміш назад.

Крок 8

Поверніть каструлю на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, прогрійте суп ще кілька хвилин, щоб борошно заварилося, а маса злегка загусла. Сильно кип'ятити вже не можна! Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою, пластівцями гострого червоного перцю, а ідеальну пару цій страві складе свіжоспечений відривний хліб «Гармошка» з часником та чебрецем.

💡

Корисні поради

Заміна йогурту: Якщо під рукою немає якісного натурального густого йогурту без добавок, його можна сміливо замінити нежирною сметаною.
Консистенція: Після пюрування суп може здатися рідкуватим, але не хвилюйтеся — після додавання борошняної заправки та фінального прогрівання він набуде ідеальної кремової густоти.
Баланс смаку: Лимонний сік у заправці не лише покращує текстуру, а й робить смак овочів більш яскравим і виразним.
Більше турецьких рецептів: Якщо вам до вподоби ситні, оксамитові та пряні перші страви, обов'язково приготуйте знаменитий густий сочевичний суп-пюре. Це ще один чудовий традиційний рецепт без м'яса, який готується неймовірно швидко та просто.

Ніжний картопляний крем-суп у турецькому стилі

Харчова цінність

Як приготувати "Картопляний крем-суп із йогуртом"

Корисні поради

Коментарі 0