Сирний пиріг зі сливами без глютену

У глибокій мисці з'єднайте 180 грамів кисломолочного сиру, 80 грамів розтопленого вершкового масла та підсолоджувач (його кількість регулюйте відповідно до солодкості слив). Ретельно все перемішайте. Потім вбийте 2 яйця і ще раз добре вимішайте масу до однорідного стану.

До сирної маси додайте сухі інгредієнти: 80 г рисового борошна, 30 г кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі та трохи ванілі. Добре перемішайте.

Ретельно вимийте сливи. Приблизно 250 грамів слив розріжте навпіл і обережно вийміть кісточки. Решту (близько 100 г) наріжте красивими тонкими скибочками — вони знадобляться для прикрашання верхівки пирога.

Відправте половинки слив у миску з тістом. Обережно перемішайте все лопаткою, щоб фрукти рівномірно розподілилися, але не розчавилися. Великі шматочки менше пускають сік під час випікання, тому пиріг не вийде надмірно вологим усередині.

Застеліть дно форми для випікання пергаментним папером. Викладіть тісто зі сливами та розрівняйте його. Зверху гарно розкладіть нарізані скибочки слив, злегка вдавлюючи їх у масу. За бажанням присипте верхівку невеликою кількістю тростинного цукру для легкої карамельної нотки.

Відправте форму в попередньо розігріту до 180°C духовку приблизно на 40–45 хвилин. Час може трохи відрізнятися залежно від особливостей вашої духовки, тому обов'язково перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою — вона має виходити з центру сухою.

Дістаньте готовий пиріг з духовки та дайте йому трохи охолонути прямо у формі. Потім обережно вийміть його, зніміть пергамент, наріжте на порційні шматочки та подавайте до столу з чаєм, кавою або зігріваючим імбирно-цитрусовим напоєм. Смачного!