Уявіть собі ідеальний баланс смаків: ніжна обсмажена печінка з хрусткою скоринкою, пряна рукола та солодкувата карамелізована слива. Цей теплий салат ресторанного рівня готується вдома за сущі копійки і лічені хвилини. Його головна фішка криється в неймовірній заправці, де медово-гірчичні нотки ідеально переплітаються з освіжаючою свіжою м'ятою.
Салат із курячою печінкою та карамелізованою сливою
Підготовка:
10 хвилин
Приготування:
15 хвилин
Рецепт на:
2 порції
Інгредієнтів на 2 порції
Основа салату
- 300 г
- 3-5 шт
- 1/2 упак.
- 50 г
- 1 ст. л.
Для пікантної заправки
- 3 ст. л.
- 1-2 ст. л.
- 1 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 0.5 ч. л.
- 1 гілочк.
- за смаком
- за смаком
Харчова цінність
Порцій: 2186Ккал
9.4Білки
13.9Жири
6.1Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Салат із печінкою та сливою"
Крок 1
Курячу печінку промийте, обсушіть і щедро обваляйте кожен шматочок у борошні. Розігрійте сковороду із соняшниковою олією та обсмажте печінку з обох боків на середньому вогні до гарної рум'яної скоринки.
Важливий нюанс: Солити й перчити печінку потрібно тільки наприкінці смаження! Так вона не пустить зайвий сік і залишиться неймовірно соковитою всередині. Слідкуйте, щоб не пересушити її.
Крок 2
Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки й наріжте досить товстими скибочками. На чисту сковороду відправте 50 г вершкового масла та 1 ст. л. цукру. Поставте на середній вогонь. Щойно масло розтане, а цукор майже розчиниться, викладіть скибочки слив.
Секрет текстури: Обсмажуйте сливи буквально по хвилинці з кожного боку, щоб вони злегка карамелізувалися, але при цьому залишилися щільними всередині й не перетворилися на джем.
Крок 3
У невеликій піалі змішайте 3 ст. л. оливкової олії, лимонний сік, мед, обидва види гірчиці, сіль і перець. Свіжі листочки м'яти дрібно накришіть ножем і додайте в соус. Добре все перемішайте.
Зверніть увагу: Саме свіжа м'ята в заправці (як і в класичному м'ятному соусі) — це той самий секретний штрих, який розкриває смак усієї страви абсолютно по-новому. Обов'язково спробуйте!
Крок 4
Злегка остиглу смажену печінку наріжте на зручні середні шматочки. На плоску широку тарілку викладіть подушку зі свіжої руколи. Зверху хаотично розкладіть шматочки печінки та апетитні скибочки карамелізованої сливи.
Крок 5
Перед самою подачею ще раз інтенсивно перемішайте соус, щоб він не розшаровувався, і щедро полийте ним зверху всі інгредієнти. Подавайте салат теплим — це справжній кулінарний шедевр!
Корисні поради
- Вибір фруктів: Для цього салату найкраще підходять сливи кисло-солодких сортів (наприклад, «Угорка»). Вони мають бути пружними, інакше під час смаження моментально розваляться.
- Альтернатива зелені: Якщо чиста рукола здається вам занадто терпкою, змішайте її навпіл із нейтральним салатом Айсберг, шпинатом або ніжним корном.
- Карамель: Щоб сливи не підгоріли, уважно стежте за температурою — вершкове масло швидко горить, тому вогонь не має бути сильним.
- Схожі рецепти: Якщо вам подобаються вишукані поєднання печінки з фруктами, наступного разу приготуйте святковий салат із печінкою та манго або повноцінну другу страву — соковиту курячу печінку зі сливами. Смачного!
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0