Цей рецепт — справжня класика, яка завжди користується популярністю на будь-якому застіллі. Використання саме курячої печінки робить коржі неймовірно ніжними, м’якими та без характерної гіркоти, притаманної яловичій печінці. Процес максимально оптимізований: тісто готується за кілька хвилин прямо в мисці за допомогою блендера, а соковита овочева засмажка з часником ідеально просочує кожен шар.

Крок 1

У глибоку миску відправте промиту курячу печінку (плівки можна не видаляти, блендер із ними впорається). Туди ж додайте 2 яйця, 100 г борошна, 200 мл молока, 30 мл рослинної олії, 0.5 ч. л. солі та спеції за смаком. Занурювальним блендером ретельно перебийте всю масу до отримання повністю однорідного рідкого тіста без грудочок.

Крок 2

Сковороду поставте на плиту, розігрійте та злегка змастіть дно рослинною олією. Вилийте на сковороду один черпак печінкового тіста. Одразу ж круговими рухами сковороди (або акуратно розподіляючи зворотним боком черпака) розрівняйте суміш тонким шаром по всьому дну.

Крок 3

Смажте млинець близько 1–2 хвилин до схоплювання країв, потім акуратно підчепіть його лопаткою та переверніть на інший бік. Обсмажте ще близько хвилини та зніміть на тарілку. Повторіть процес із усім тістом — у вас має вийти приблизно 10 рівних печінкових млинців.

Крок 4

У чисту сковороду налийте трохи рослинної олії. Викладіть цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і моркву, натерту на великій тертці. Перемішайте овочі, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте на середньому вогні. Періодично знімайте кришку та помішуйте овочі, доводячи їх до повної м’якості та готовності.

Крок 5

Готову овочеву засмажку перекладіть у чисту миску та дайте їй повністю охолонути (це важливо, щоб майонез не розшарувався від температури). В охолоджену масу додайте 200 г майонезу та 2 зубчики часнику, видавлені через прес. Добре все перемішайте.

Крок 6

На пласку сервірувальну тарілку покладіть перший печінковий млинець. Зверху викладіть частину овочевої начинки та рівномірно розмажте її лопаткою по всій поверхні коржа. Накрийте другим млинцем і повторюйте процедуру шар за шаром.

Крок 7

На найверхній (останній) млинець овочеву начинку класти не потрібно. Змастіть його лише тонким шаром чистого майонезу та щедро посипте дрібно нарубаною свіжою зеленню. Готовий торт обов’язково відправте в холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися й закуска добре тримала форму під час нарізання.

💡

Корисні поради

Текстура тіста: Якщо тісто вийшло занадто густим і погано розтікається по сковороді, додайте до нього ще пару столових ложок молока. Якщо занадто рідким і млинці рвуться під час перевертання — домішайте ложку борошна.
Майонез: Для цього рецепта ідеально підходить густий домашній майонез. Із ним начинка не «потече», а торт вийде більш натуральним і смачним.
Додаткові шари: Урізноманітнити смак класичного рецепта можна, додавши в овочеву начинку дрібно нарізані смажені шампіньйони.