Крок 1

Рис ретельно промийте під холодною проточною водою (поки вода не стане абсолютно прозорою). Перекладіть рис у каструлю, залийте 250 мл води, додайте 0,5 ч. л. солі. Доведіть до кипіння, перемішайте, щоб рис не прилип до дна, накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму. Варіть рівно 10–12 хвилин, не відкриваючи кришку. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте рису настоятися під кришкою ще 10 хвилин.

Крок 2

Поки рис настоюється, змішайте 4 ст. л. рисового оцту (кімнатної температури) та 2 ч. л. цукру. Ретельно перемішайте до повного розчинення цукру. Перекладіть теплий рис на дерев'яну дошку або в широку миску, полийте заправкою та акуратно розподіліть її дерев'яною або пластиковою лопаткою. Рис вийде гарним і розсипчастим.

Крок 3

Два листи норі обріжте ножицями точно за діаметром вашої рознімної форми (15 см).

Крок 4

Слабосолону червону рибу очистьте від шкіри і наріжте тонкими слайсами.

Крок 5

Стиглі помідори наріжте дрібним кубиком і обов'язково відкиньте їх на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Крок 6

Твердий сир натріть на дрібній тертці. У глибокій мисці злегка збийте 1 яйце. Додайте до яйця натертий сир, 120 г майонезу, 1 ч. л. соусу Табаско (або гострого кетчупу), рибну намазку (або ікру мойви) та видавіть 2 зубчики часнику. Ретельно вимішайте масу.

Крок 7

Візуально розділіть готовий рис на 3 рівні частини.

1 шар: Викладіть 1/3 рису, злегка утрамбуйте. Змастіть тонким шаром сиру «Філадельфія».
2 шар: Покладіть вирізаний лист норі.
3 шар: Знову 1/3 рису (утрамбувати) + сир «Філадельфія» + нарізані помідори.
4 шар: Другий лист норі.
5 шар: Рис, що залишився (утрамбувати) + сир «Філадельфія» + слайси червоної риби.

Крок 8

Поверх червоної риби рівномірно розподіліть підготовлену сирну масу (гостру шапочку). Відправте торт у заздалегідь розігріту до 180°C духовку приблизно на 20 хвилин. Сирна шапочка має схопитися і покритися красивою рум'яною скоринкою.

Крок 9

Дістаньте торт із духовки і дайте йому трохи охолонути, щоб шари стабілізувалися. Акуратно зніміть рознімне кільце. Перед подачею прикрасьте верхівку тонкою сіточкою соусу Теріякі та червоною ікрою. Нарізайте торт як звичайний пиріг і насолоджуйтесь!

💡

Корисні поради

Чому помідори, а не огірок? У запечених суші свіжі огірки або авокадо після духовки набувають не найприємнішого смаку та текстури. Помідори (без зайвого соку) у гарячому вигляді розкриваються набагато краще і дають приємну кислинку.
Розмір форми: Інгредієнти розраховані на невелику форму (15 см) — саме тому торт виходить високим та ефектним. Якщо форма ширша (наприклад, 20 см), шари будуть тоншими, і вам може знадобитися трохи більше рису та норі.
Гострота шапочки: Регулюйте соус Табаско на свій смак. Якщо не любите надто гостре, замініть його на краплю солодкого чилі-соусу.