За цим класичним рецептом, перевіреним поколіннями, свинячий ошийок виходить неймовірно м'яким, ароматним і буквально розпадається на волокна. Головний секрет полягає в попередньому обсмажуванні м'яса на сильному вогні та тривалому млінні в духовці з вершковим маслом. Така гаряча страва стане ідеальним доповненням до домашнього картопляного пюре та улюбленої консервації.
Соковита свинина в духовці з цибулею та морквою
Підготовка:
20 хвилин
Приготування:
2 години
Рецепт на:
5 порцій
Інгредієнтів на 5 порцій
- 1 кг
- 3 шт
- 3 шт
- 2-3 зуб.
- 30 г
- 1 ст. л.
- 5 шт
- 2 шт
Харчова цінність
Порцій: 5198Ккал
11Білки
15.8Жири
2.9Вуглеводи
100Вага (г)
Як приготувати "Свинину в духовці"
Крок 1
Свинину наріжте середніми однаковими шматочками. Добре розігрійте сковороду із соняшниковою олією та обсмажте м'ясо на сильному вогні до появи красивої рум'яної скоринки з усіх боків.
Секрет соковитості: Важливо саме «запечатати» м'ясо на розпеченій сковороді, а не тушкувати його. Так усі м'ясні соки залишаться всередині шматочків, а сама страва вийде набагато смачнішою.
Крок 2
Три цибулини наріжте тонкими чвертькільцями. Додайте нарізану цибулю в сковороду до рум'яного м'яса й обсмажуйте все разом близько 5–6 хвилин, поки вона не стане напівпрозорою.
Зверніть увагу: У цьому рецепті забагато цибулі не буває! Саме вона в процесі обсмажування віддає м'ясу приголомшливий аромат і додаткову вологу.
Крок 3
Моркву наріжте великою соломкою (краще працювати ножем, а не терткою). Відправте моркву в сковороду і продовжуйте обсмажувати суміш на сильному вогні ще близько 7 хвилин.
Крок 4
Зубчики часнику розчавіть пласкою стороною ножа і дрібно порубайте. Додайте часник до м'яса з овочами, перемішайте та обсмажте все разом буквально 1 хвилину, щоб пряність повністю розкрила свій аромат.
Крок 5
Перекладіть обсмажене м'ясо з овочами в глибоку форму для запікання. Додайте лавровий лист, чорний перець горошком і сіль. Залийте вміст форми окропом рівно в рівень із м'ясом. Зверху обов'язково покладіть шматочок вершкового масла.
Крок 6
Відправте форму в розігріту до 150°C духовку. Забудьте про м'ясо приблизно на 2 години. Завдяки низькій температурі та тривалому млінню воно дійде до ідеальної кондиції.
Крок 7
Готову гарячу свинину, яка неймовірно ніжно розпадається на волокна, подавайте до столу з ніжним картопляним пюре та домашніми соліннями. Смачного!
Корисні поради
- Вибір м'яса: Для цієї страви найкраще брати свинячий ошийок. Завдяки рівномірним жировим прошаркам він завжди виходить соковитим і ніколи не пересихає під час тривалого тушкування.
- Температурний режим: Не намагайтеся прискорити процес, підвищуючи температуру в духовці. Саме повільне мління при 150 градусах перетворює волокна на текстуру, що тане в роті.
- Нарізка моркви: Велика соломка не розвариться в кашу за 2 години в духовці та красиво доповнить зовнішній вигляд готової страви.
- Схожі рецепти: Якщо вам до вподоби соковите млоєне м'ясо, наступного разу приготуйте класичний гуляш зі свинини з овочами або запечіть соковиту буженину зі свинячого ошийка.
Коментарі (0)
Написати першим
Інгредієнти
Список покупок
×
Коментарі 0