Крок 1

Картоплю з цибулею перебиваємо в блендері або тремо на найдрібнішій тертці. Рідину нікуди зливати не потрібно.

Крок 2

Манку змішуємо з розпушувачем і висипаємо її до картопляної маси. Туди ж вбиваємо яйце, додаємо сметану, солимо, перчимо. Я на таку кількість картоплі додаю 2 ч. л. солі без гірки, а ви орієнтуйтеся на свій смак. Добре перемішайте і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб манка набрякла.

Крок 3

На добре розігріту сковороду з рослинною олією викладайте по 1 ст. л. тіста. Обсмажте кожен млинець із двох боків до золотистого кольору. Перед кожним смаженням перемішуйте тісто в мисці, щоб воно було одноріднішим.

Крок 4

Деруни по-закарпатськи пропоную подати з оселедцем або домашньою слабосоленою червоною рибою, виклавши їх на дерун зі сметаною, а зверху прикрасити кропом. Смачного!

💡

Корисні поради

Секрет світлих дерунів: Сметана і цибуля, додані в картопляну масу, не тільки покращують смак, а й не дають сирій картоплі потемніти та стати сірою.
Хрустка скоринка: Щоб деруни вийшли із хрусткими краями, смажте їх на вогні трохи вище середнього і не накривайте сковороду кришкою.
Робота з тістом: Оскільки рідину ми не зливали, манка вбере в себе всі корисні картопляні соки, роблячи структуру млинців дуже ніжною. Обов'язково дайте тісту настоятися заявлені 15 хвилин.
Любителям традицій: Якщо вам захочеться поекспериментувати з класичною подачею, обов'язково спробуйте приготувати неймовірно затишні та ситні деруни в горщику з грибами та сметаною.