Печиво є порційним кондитерським виробом невеликого розміру. Готується воно шляхом випікання в духовці. Як правило, печиво солодке, але також для його приготування може використовуватися і солоне тісто. У більшості випадків печиво, рецепт якого можна обрати на нашому кулінарному сайті ЯБпоїла, це десерт, який подається з чаєм, кавою, какао та іншими напоями.
У раціоні багатьох людей домашнє або інше печиво присутнє постійно. Особливо його любить дітвора. Печиво буває різної форми – кругле, квадратне, у вигляді різних фігур, у вигляді трубочок тощо. Поверхня може бути глазурована помадкою, шоколадом, присипана цукром або цукровою пудрою, насінням кунжуту, горіхами, стружкою кокоса. Крім того, печиво може бути з різною начинкою (фруктовою, кремовою, сирною, шоколадною або іншою).
Сьогодні приготувати найсмачніше печиво в домашніх умовах не складає труднощів. Ми пропонуємо великий рецептурний асортимент, де кожна господиня може обрати просте і легке печиво для щоденного вживання, або цікаві та незвичайні рецепти, які здивують своїм смаком.
Печиво яких видів існує
Виходячи з рецептурних особливостей, печиво буває різним.
Здобне
Як зрозуміло з назви, тісто при готуванні використовується здобне. Для нього характерна розсипчаста структура. Завдяки тому, що цукор, жири та яйця містяться в тісті у великій кількості, здобне печиво вважається висококалорійним. Воно буває кількох підвидів:
- Пісочно-виймальним. Тісто для нього містить велику кількість цукру та жирів.
- Пісочно-відсадним. Для такого печива використовують тісто сметаноподібної консистенції.
- Збивним. Яйця та цукор (або самі білки) збиваються, після чого до маси додається трохи борошна. Таке печиво дуже пористе.
- Вівсяним. Для нього використовується вівсяне борошно.
- Горіховим. До основних інгредієнтів обов'язковим є додавання горіхів. Структура горіхового печива відрізняється більшою щільністю.
Цукрове
Готують його з тіста, що характеризується пластичністю. Характерна особливість такого печива полягає в пористості та крихкості.
Затяжне
Тісто для нього має бути пружне, еластичне і водночас пластичне. Таке печиво не є крихким, як цукрове, жир і цукор у ньому містяться в малих кількостях. На поверхні виробів немає чіткого малюнка.
Щоб запобігти виникненню бульбашок при випіканні на поверхні затяжного печива, під час формування виробів робляться проколи.
Крекери
Це сухе солодке або солоне печиво, відоме практично всім. Тісто для крекерів готується на основі пшеничного борошна та дріжджів, з обов'язковим додаванням до нього масла.
За своєю структурою крекер пухкий і пористий. Досягти цього вдається завдяки додаванню різних компонентів (молоко, сода, цукор та інших). Виходячи з особливостей приготування, крекер може містити різні добавки (кунжутні зерна, бекон, сир та інші).
Випікається крекер при помірній температурі. Щоб печиво не роздувалося і було плоским, сформовані вироби проколюються для відведення через проколи зайвого повітря.
Галетне печиво
Як правило, галети не містять цукор і жири, але в деяких сортах вони можуть бути присутніми у складі. Такі вироби вживаються не тільки з чаєм, а й часто подаються до перших страв замість хліба.
Із розміщеними на нашому сайті рецептами печива, як зробити своїми руками не тільки красиве, а й смачне печиво швидкого приготування, навчаться навіть ті, хто не має кулінарного досвіду. Ми пропонуємо покрокові рецепти з фото, в яких процес приготування описується дуже детально і зрозуміло.