Домашня кабачкова ікра — це улюблена класика, від якої неможливо відірватися. Цей рецепт ми називаємо «для ледачих», тому що готується він елементарно і не потребує довгого уварювання чи блендерування. Овочі просто пропускаються через м'ясорубку, завдяки чому ікра виходить густою, з відчутною приємною текстурою невеликих шматочків. Вона не розтікається на хлібі, має яскравий вигляд і приголомшливий аромат! Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 банки об'ємом 0,5 л і невелика тарілочка ікри на пробу.

Крок 1

Кабачки промийте, зріжте з них шкірку і наріжте на середні шматочки, щоб їх було зручно пропускати через м'ясорубку. Солодкий перець очистіть від насіння, а цибулю — від лушпиння.

Крок 2

Підготовлені кабачки, ріпчасту цибулю та солодкий червоний перець перекрутіть через м'ясорубку зі стандартною решіткою. Перекладіть отриману овочеву масу в об'ємну каструлю з товстим дном, в якій будете варити ікру.

Крок 3

До овочевої маси додайте сіль, цукор, чорний мелений перець і рослинну олію. Слідом відправте томатну пасту і пропустіть через прес часник. Дуже добре все перемішайте до однорідності.

Крок 4

Поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння. Щойно ікра добре закипить, зменште вогонь до невеликого і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи.

Лайфхак: Якщо в процесі варіння маса сильно булькає і бризкається, злегка прикрийте каструлю кришкою (але не закривайте щільно, щоб зайва волога могла вільно випаровуватися).

Крок 5

Через 30 хвилин додайте в киплячу ікру 9% оцет і ретельно перемішайте. На цьому етапі обов'язково скуштуйте масу. Якщо потрібно, додайте ще трохи солі, цукру або перцю, щоб смак вас повністю влаштовував. Проваріть ікру з оцтом ще рівно 10 хвилин.

Крок 6

Заздалегідь підготуйте три скляні баночки по 0,5 л. Якщо ви сумніваєтеся, який метод обробки вибрати, почитайте нашу детальну статтю про те, як правильно стерилізувати банки для консервації. Гарячу ікру розкладіть по півлітрових стерилізованих баночках і щільно закрутіть кришками (ікру, що залишилася, викладіть у тарілочку для зняття проби).

Крок 7

Банки переверніть кришками донизу, укутайте в теплий рушник або ковдру і залиште в такому вигляді до повного охолодження.

💡

Корисні поради

Робота з великими кабачками: Якщо ви використовуєте не молоді плоди, а великі, зрілі кабачки, обов'язково розріжте їх уздовж і вишкребіть ложкою серцевину — старе насіння занадто грубе і зіпсує текстуру страви.
Яка текстура краща? Цей рецепт ідеальний для тих, хто любить відчувати шматочки овочів. Якщо ж вам більше до душі гладка текстура «як у магазині», ви можете пробити готову гарячу масу занурювальним блендером прямо в каструлі перед додаванням оцту.
Експрес-альтернатива: Якщо процес консервації здається вам занадто довгим, а порадувати себе смачними овочами хочеться прямо сьогодні до вечері, обов'язково спробуйте приготувати швидкі мариновані кабачки — це хіт будь-якого застілля!
Як подавати: Така ікра ідеальна як самостійна закуска на скибочці свіжого хліба (вона зовсім не тече!), а також як шикарне доповнення до макаронів, картопляного пюре або м'яса.

Кабачкова ікра для ледачих через м'ясорубку на зиму

Харчова цінність

Як приготувати "Кабачкову ікру для ледачих"

Корисні поради

Коментарі 0