Тофу з червоної сочевиці (рецепт без сої)

Червону сочевицю добре промийте під проточною водою і замочіть у чистій воді мінімум на 4 години, а в ідеалі — на всю ніч.

Через деякий час ще раз промийте сочевицю та перекладіть її в чашу блендера. Влийте 250 мл чистої води. Додайте сіль, сушений часник, сушену цибулю та копчену паприку (спеції додавати обов'язково, інакше тофу вийде занадто прісним і позбавленим смаку). Подрібніть усе блендером до отримання повністю однорідної, гладкої маси.

Перелийте отриману суміш на сковороду. Варіть на невеликому вогні (краще на найменшій конфорці), постійно та інтенсивно помішуючи силіконовою лопаткою, щоб не утворилися грудочки. Приблизно через 5 хвилин маса різко почне густішати і стане схожою на дуже густу манну кашу.

Перекладіть гарячу сочевичну масу в прямокутний пластиковий або скляний контейнер. Ретельно розрівняйте поверхню лопаткою. Затягніть контейнер харчовою плівкою або накрийте кришкою і приберіть у холодильник мінімум на 1 годину для стабілізації.

Коли маса повністю охолоне і стане пружною, акуратно вийміть брусочок тофу з форми. Наріжте його на акуратні кубики — вони виходять глянцевими і чудово тримають форму.

Перекладіть кубики в миску, всипте столову ложку кукурудзяного крохмалю і злегка обваляйте в ньому кожен шматочок.

Добре нагрійте сковороду, влийте зовсім трохи рослинної олії. Викладіть кубики тофу і обсмажуйте їх з усіх боків до утворення гарної золотистої та хрусткої скоринки. 

Хрусткий зовні та ніжний всередині тофу готовий! Під час подачі полийте його соєвим соусом, щедро посипте кунжутом, подрібненою зеленою цибулею або пластівцями перцю чилі. Смачного!