Якщо вам трохи набридли звичайні домашні котлети, цей рецепт стане справжнім кулінарним відкриттям! Незвичайні рулетики з м'ясного фаршу з тягучою сирною начинкою всередині готуються дуже цікаво: ми формуємо єдиний рулет, злегка підморожуємо його для ідеальної нарізки, а потім обсмажуємо шматочки в ніжному клярі. Страва виходить неймовірно соковитою, м'якою і відмінно підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Крок 1

У глибоку миску викладіть фарш (у рецепті використовується курячий, але підійде будь-який на ваш смак). Вбийте 1 куряче яйце, додайте сіль і чорний мелений перець. Дуже добре вимішайте масу до однорідності.

Крок 2

Візьміть твердий сир і натріть його на дрібній тертці. Відставте вбік — він знадобиться для начинки.

Крок 3

Візьміть обробну дошку і застеліть її розрізаним рукавом для запікання (він відмінно підходить, оскільки фарш до нього не прилипає). Краї рукава повинні звисати з дошки на 5–7 см з кожного боку. Викладіть на плівку фарш і розподіліть його рівномірним прямокутним пластом товщиною приблизно 3–5 міліметрів. Постарайтеся, щоб не було просвітів і дірочок.

Крок 4

Поверх м'ясного пласта рівномірним шаром розподіліть натертий сир.

Крок 5

Акуратно, допомагаючи собі краєм рукава для запікання, згорніть фарш у щільний рулет (у вигляді ковбаски).

Крок 6

Щільно обгорніть отриманий рулет тим же рукавом для запікання, а краї зав'яжіть ниткою або спеціальними кліпсами-дротиками. Відправте цю м'ясну ковбаску в морозильну камеру на 3,5–4 години. Фарш повинен добре "схопитися" і підмерзнути — це секрет ідеальної нарізки!

Крок 7

Через зазначений час приготуйте кляр. У глибокій тарілці змішайте 2 яйця, 3 столові ложки борошна, пів склянки молока, дрібку солі та перцю. Ретельно збийте масу виделкою або вінчиком до стану однорідного рідкого тіста без грудочок.

Крок 8

Дістаньте підморожений рулет із морозилки. Звільніть його від плівки. Гострим ножем наріжте рулет на однакові круглі шайбочки товщиною приблизно 2–2,5 сантиметра. У підмороженому вигляді він ріжеться ідеально рівно і не втрачає форму!

Крок 9

Розігрійте сковороду із соняшниковою олією. Вмочіть кожен кружечок з усіх боків у підготовлений кляр і викладіть на сковороду. Обсмажуйте рулетики на невеликому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку. Обов'язково накрийте сковороду кришкою, щоб підморожений фарш встиг повністю пропектися, а сир всередині розплавився.

Крок 10

Дайте готовим рулетикам трохи охолонути і подавайте їх зі свіжими овочами або ніжним, ідеальним картопляним пюре!

💡

Корисні поради

Чому саме рукав для запікання: На відміну від звичайної харчової плівки, щільний рукав для запікання не рветься і від нього набагато легше відстає жирний м'ясний фарш під час згортання рулету.
Правильне заморожування: Рулет не повинен перетворитися на камінь. 3–4 годин достатньо, щоб він став щільним зовні, але піддавався ножу. Якщо ви залишили його на ніч, дайте йому трохи відтанути перед нарізкою.
Температурний режим: Не робіть вогонь сильним! Оскільки ми смажимо напівзаморожений продукт, кляр може швидко згоріти, а м'ясо всередині залишиться сирим. Смажте на повільному вогні, томлячи рулетики під кришкою.
Класична альтернатива: Якщо сьогодні вам захотілося традиційної домашньої їжі, обов'язково приготуйте соковиті домашні котлети. Завдяки секрету з цибулею та картоплею вони завжди виходять неймовірно м'якими та смачними.

Соковиті м'ясні рулетики з фаршу із сиром у клярі

Харчова цінність

Як приготувати "М'ясні рулетики з фаршу"

Корисні поради

Коментарі 0