Крок 1

Підготуйте куряче філе (700–800 г). Мале філе відріжте відразу. Решту грудки наріжте невеликими шматочками товщиною приблизно 1–1.5 см.

Крок 2

Слегка відбийте кожен шматочок м'яса кулінарним молотком (не занадто сильно, достатньо пари ударів). М'ясо і так буде ніжним. Посоліть і поперчіть за смаком. Інші приправи додавати не потрібно, щоб не перебивати смак кляру.

Крок 3

Приготуйте кляр: цибулину наріжте довільно і відправте в блендер. Подрібніть її, але не в однорідну кашку, а так, щоб залишилися маленькі шматочки. Якщо блендера немає — натріть цибулю на дрібній тертці.

Крок 4

У чашу до цибулі додайте 3 яйця, по 3 ст. л. майонезу та сметани, дрібку солі та 5 повних столових ложок борошна з гіркою. Ретельно перемішайте все до консистенції густої сметани. Кляр має бути ніжним і добре обволікати м'ясо.

Крок 5

Секретний крок: Замість того щоб вмочувати кожен шматочок окремо, перекладіть усе м'ясо прямо в миску з кляром. Добре перемішайте. Поки смажиться перша партія, інші шматочки будуть додатково маринуватися в цибулевій суміші. Так виходить набагато смачніше!

Крок 6

Розігрійте сковорідку з достатньою кількістю олії (7–10 ст. л.). Викладайте шматочки курки, добре вмочивши їх у кляр.

Крок 7

Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. Не пересмажуйте м'ясо, щоб воно не втратило соковитість: як тільки скоринка стала рум'яною — філе готове. Не хвилюйтеся, воно точно просмажиться всередині.

Крок 8

Подавайте гарячими з будь-яким гарніром на ваш вибір або на подушці з міксу салатів. Кляр виходить не «гумовим», а дуже ніжним.

Крок 9

💡 Корисні поради

Сметана + Майонез: Саме це поєднання робить кляр ідеальним. На самій сметані смак може бути прісним, а майонез додає потрібну пікантність.
Цибуля: Не подрібнюйте цибулю в повну кашу — маленькі шматочки цибулі в клярі при смаженні карамелізуються і дають чудовий аромат та соковитість.
Просочення: Якщо у вас є час, залиште м'ясо в клярі на 20–30 хвилин — так воно стане ще ніжнішим.
Різноманітність: Щоб меню не набрида́ло, чергуйте цей рецепт із соковитою куркою в клярі за класичним рецептом. Порівняйте обидва варіанти та оберіть, який кляр вашій родині подобається більше!