Соковита куряча грудка в цибулевому клярі: найкращий рецепт відбивних
Страви з курки
Приготування
20 хвилин
Рецепт на:
5 порцій
Опис
Багато хто ігнорує куряче філе, вважаючи його сухим. Але спробуйте приготувати його в цибулевому клярі — і ви здивуєтеся, наскільки соковитим може бути це м’ясо. Цибуля не лише надає вишуканого смаку, а й виступає в ролі маринаду, розм’якшуючи волокна. Такі відбивні чудово підходять і для буденної вечері, і для святкового столу.
Інгредієнтів на 5 порцій
Основне
- 700-800 г
- за смаком
- за смаком
Цибулевий кляр
- 1 шт
- 3 шт
- 3 ст. л.
- 3 ст. л.
- 5 ст. л.
- за смаком
Харчова цінність порції
Калорії414Кал, ккал
Білки - 42.73 г (52.18%)
52.178691807923%
Жири - 17.19 г (20.99%)20.990669727908%
Вуглеводи - 21.97 г (26.83%)26.830638464169%
Як приготувати "Курячу грудку в цибулевому клярі"
Крок 1
Підготуйте куряче філе (700–800 г). Мале філе відріжте відразу. Решту грудки наріжте невеликими шматочками товщиною приблизно 1–1.5 см.
Крок 2
Слегка відбийте кожен шматочок м'яса кулінарним молотком (не занадто сильно, достатньо пари ударів). М'ясо і так буде ніжним. Посоліть і поперчіть за смаком. Інші приправи додавати не потрібно, щоб не перебивати смак кляру.
Крок 3
Приготуйте кляр: цибулину наріжте довільно і відправте в блендер. Подрібніть її, але не в однорідну кашку, а так, щоб залишилися маленькі шматочки. Якщо блендера немає — натріть цибулю на дрібній тертці.
Крок 4
У чашу до цибулі додайте 3 яйця, по 3 ст. л. майонезу та сметани, дрібку солі та 5 повних столових ложок борошна з гіркою. Ретельно перемішайте все до консистенції густої сметани. Кляр має бути ніжним і добре обволікати м'ясо.
Крок 5
Секретний крок: Замість того щоб вмочувати кожен шматочок окремо, перекладіть усе м'ясо прямо в миску з кляром. Добре перемішайте. Поки смажиться перша партія, інші шматочки будуть додатково маринуватися в цибулевій суміші. Так виходить набагато смачніше!
Крок 6
Розігрійте сковорідку з достатньою кількістю олії (7–10 ст. л.). Викладайте шматочки курки, добре вмочивши їх у кляр.
Крок 7
Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. Не пересмажуйте м'ясо, щоб воно не втратило соковитість: як тільки скоринка стала рум'яною — філе готове. Не хвилюйтеся, воно точно просмажиться всередині.
Крок 8
Подавайте гарячими з будь-яким гарніром на ваш вибір або на подушці з міксу салатів. Кляр виходить не «гумовим», а дуже ніжним.
Крок 9
💡 Корисні поради
- Сметана + Майонез: Саме це поєднання робить кляр ідеальним. На самій сметані смак може бути прісним, а майонез додає потрібну пікантність.
- Цибуля: Не подрібнюйте цибулю в повну кашу — маленькі шматочки цибулі в клярі при смаженні карамелізуються і дають чудовий аромат та соковитість.
- Просочення: Якщо у вас є час, залиште м'ясо в клярі на 20–30 хвилин — так воно стане ще ніжнішим.
Коментарі (0)
Написати
Інгредієнти
Список покупок
×
Залишити коментар